Jam, confiture, marshmallow, bảo quản, xi-rô, compote, mứt cam và mứt - đây không phải là danh sách đầy đủ những gì một bà nội trợ khéo léo có thể nấu cho mùa đông từ quả mọng, trái cây và thậm chí một số loại rau. Mỗi sản phẩm này có một số tính năng.
Thật quen và thật khác - mứt tự làm
Varené, theo đúng nghĩa của từ này, có nghĩa là trái cây, quả mọng, và đôi khi là rau luộc với đường. Thành phẩm là một khối có độ đặc khác nhau, trong đó các nguyên liệu thô (quả mọng hoặc miếng trái cây) vẫn giữ nguyên hình dạng của chúng. Có nhiều loại mứt - từ chất lỏng, độ đặc chỉ đặc hơn một chút so với mứt hoặc xi-rô, đến khá đặc, giống như thạch (thu được từ trái cây bão hòa với pectin, ví dụ, quả lý gai và một số loại táo).
Trong cách nói thông tục đơn giản, bạn thường có thể nghe thấy mứt được gọi là mứt, và mứt được gọi là mứt, nhưng có một số điểm khác biệt giữa các món tráng miệng này.
Có khá nhiều lựa chọn để sử dụng mứt, trái ngược với mứt. Nó được sử dụng để làm đồ uống trái cây, ăn với bánh kếp, thêm vào các sản phẩm bánh kẹo khác nhau, ví dụ, bánh ngọt và bánh ngọt, bánh nướng đặc biệt - bánh nướng và bánh ngọt có nhân. Với sự trợ giúp của mứt, bạn cũng có thể tạo ra sữa chua thơm ngon và chỉ cần uống trà, phết lên bánh mì hoặc ăn bằng thìa - "cắn". Theo quy luật, mứt được dùng để ăn, cũng được phết lên bánh mì, hoặc được dùng làm nhân cho bánh ngọt hoặc bánh nướng.
Một trong những điểm khác biệt chính giữa mứt và mứt, mứt cam và mứt là chúng cố gắng giữ hình dạng của các thành phần - quả mọng, miếng trái cây hoặc rau. Vì vậy, nên chọn những quả tươi, đẹp để làm mứt, không quá chín, còn nguyên vỏ - khi đó thành phẩm sẽ không chỉ ngon, thơm mà còn rất đẹp mắt và ngon miệng. Mứt chỉ khác mứt ở chỗ quả mọng và hoa quả được luộc chín hơn.
Cách phân biệt mứt bí với mứt bí
Mứt được gọi là một khối trái cây hoặc quả mọng luộc dày, được chế biến cả có và không có đường. Là một nguyên liệu thô cho mứt, các loại trái cây chín và mềm rất thích hợp, có thể đã mất đi sự hấp dẫn về thị giác (nhàu nát, vỡ vụn, v.v.), cũng như hơi chín quá. Mặc dù quả dâu sẽ được xử lý nhiệt trong thời gian khá dài, nhưng cần phải phân loại kỹ nguyên liệu trước khi làm mứt.
Mứt thậm chí có thể được làm bằng hoa - những bà nội trợ táo bạo và kinh nghiệm nhất có thể khiến khách của họ ngạc nhiên với món tráng miệng làm từ hoa bồ công anh hoặc cánh hoa hồng.
Trước khi chế biến mứt, dâu và trái cây được rửa sạch, gọt vỏ và phân loại chúng ra khỏi những phần bị hư hỏng hoặc thối rữa nhất. Khối lượng quả để làm mứt có thể được lấy theo hai cách chính:
- đã chuyển các nguyên liệu thô đã chuẩn bị của pho mát qua máy xay thịt, - lau các miếng trái cây hoặc quả mọng, luộc cho đến khi mềm, qua rây hoặc chao thích hợp.
Khối lượng thu được sau đó được đun sôi, thêm đường theo khẩu vị và tùy ý - tùy thuộc vào độ đặc của quả mọng hoặc trái cây. Nếu khối lượng luộc sau đó được nướng trong lò, thay vì mứt, bạn có thể lấy một viên marshmallow. Điều đáng chú ý là kẹo dẻo được làm không thêm đường cát, chẳng hạn như từ táo và bí ngô, rất ngon và là món tráng miệng tuyệt vời cho những ai theo đuổi vóc dáng hoặc đang ăn kiêng.
