Bánh sữa chim theo GOST được làm từ các sản phẩm có sẵn cho tất cả mọi người. Vì vậy, làm nó ở nhà không phải là khó khăn. Công thức này cho thấy công nghệ cổ điển để sản xuất sữa Bird, chỉ thay vì agar-agar theo yêu cầu của GOST, gelatin giá cả phải chăng hơn được sử dụng. Với thành phần này, việc làm bánh Bird's milk cake tại nhà sẽ càng dễ dàng hơn.
Nó là cần thiết
- - bơ - 100g;
- - đường - 100 g;
- - trứng - 1-2 chiếc;
- - bột mì - 160 g;
- - bột nở - 1 thìa cà phê;
- - đường vani - 0,5 thìa cà phê.
- Để điền:
- - trứng - 3 chiếc;
- - đường - 400 g;
- - bơ - 200 g;
- - sữa đặc - 100 g;
- - gelatin - 20 g;
- - nước - 150 g;
- - vanillin - 0,5 thìa cà phê;
- - axit xitric - 0,5 thìa cà phê.
- Đối với men:
- - sô cô la - 75 g;
- - bơ - 50 g;
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị bánh, bạn cần lấy bơ ra khỏi tủ lạnh trước để bơ trở nên mềm hoàn toàn. Cho bơ vào tô và đánh bằng máy trộn. Trong quá trình đánh, bạn cho đường icing, sau đó là trứng và đường vani vào. Nếu trứng rất nhỏ, tốt hơn nên lấy 2 miếng.
Bước 2
Trộn đều bột nở với bột mì. Đổ bột mì vào hỗn hợp đã đánh bông và trộn đều.
Bước 3
Đổ một nửa số bột vào khuôn đã lót giấy da. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ và nướng cho đến khi chín vàng - 10 - 20 phút. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra khỏi lò và đặt chiếc bánh thứ hai vào đó.
Bước 4
Đối với nhân bánh, điều rất quan trọng là phải chọn trứng từ một nhà sản xuất chính thức đáng tin cậy, vì protein sẽ được sử dụng mà không qua xử lý nhiệt. Rửa sạch trứng trước khi làm súp. Bạn có thể khử trùng chúng bằng hydrogen peroxide.
Bước 5
Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng rồi cho lòng trắng vào ngăn mát tủ lạnh. Ngâm gelatin vào ít nước cho nở. Sau đó, chúng ta hâm nóng một chút trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng.
Bước 6
Đánh bơ cho mềm, cho dần sữa đặc vào.
Bước 7
Hòa đường với 100 g nước và nấu thành siro đường. Nó có thể được coi là đã sẵn sàng nếu một sợi mỏng bắt đầu chạm tới phía sau thìa.
Bước 8
Đánh lòng trắng bằng máy trộn, thêm axit xitric và đường vani. Sau đó đổ siro đường vào, đánh đều tay không ngừng. Mang đến một hỗn hợp đặc mịn như nhung.
Bước 9
Để kết hợp tất cả các thành phần của nhân bánh, chúng phải ở nhiệt độ xấp xỉ nhau. Đầu tiên, chúng tôi kết hợp hỗn hợp protein và dầu, trộn rất cẩn thận bằng thìa gỗ hoặc silicone. Khi khuấy liên tục, đổ vào một dòng dung dịch gelatin loãng.
Bước 10
Cho chiếc bánh đầu tiên vào khuôn, đổ ngập nửa phần bánh ngọt. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên và một lần nữa là soufflé. Chúng tôi để bánh trong tủ lạnh trong 3-4 giờ - cho đến khi soufflé cứng lại.
Bước 11
Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Thêm bơ và đun nóng, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ phần bánh đã đông lên trên và các mặt bên. Chúng tôi để trong tủ lạnh qua đêm.
