Việc sản xuất một chiếc bánh thực sự "Sữa chim", một loại bánh ngọt được làm trên thạch agar-agar và sữa đặc, là một quá trình tốn nhiều công sức, nhưng cũng có một công thức đơn giản hơn, kết quả của nó sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ và chỉ tinh vi. những người sành sỏi có thể cảm nhận được sự khác biệt không đáng kể.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bánh quy:
- trứng gà;
- Đường;
- bột mì
- sô cô la đen.
- Đối với soufflé:
- trứng gà;
- Đường;
- Muối;
- bơ;
- Sữa;
- gelatin;
- bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho một thìa gelatin vào bát nhỏ và đổ 150 gram nước lạnh vào. Để sưng trong một giờ.
Bước 2
Làm bột bánh quy. Để thực hiện, bạn đập 4 quả trứng với 150 gram đường vào đánh cho nổi bọt. Thêm 150 gram bột mì vào trộn đều. Đảm bảo rằng không có cục bột nào còn sót lại.
Bước 3
Lót đĩa nướng có rãnh sâu có đường kính ít nhất 26 cm bằng giấy nướng hoặc cọ phết dầu thực vật. Đổ bột và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng trong khoảng nửa giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm. Nếu sau khi chọc thủng mà không còn bột dính trên tăm thì bánh đã sẵn sàng.
Bước 4
Làm bánh ngọt. Lấy 10 quả trứng gà tách lấy lòng đỏ lấy lòng trắng. Thêm 150 gram đường vào lòng đỏ và xay. Sau đó đổ 200 gram sữa vào, khuấy đều. Thêm một thìa bột mì và đánh tan một chút. Cho khối lượng thu được vào nồi cách thủy và đun cho đến khi khối này đặc lại. Sau đó để nguội bớt.
Bước 5
Thêm 200 gram bơ đã làm mềm vào khối đã nguội và đánh bằng máy trộn.
Bước 6
Trong một cái muôi nhỏ, đun gelatin đã trương nở cho đến khi các hạt tan hết, nhưng không đun sôi. Để nó nguội đi.
Bước 7
Thêm một chút muối vào lòng trắng và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi tạo bọt. Sau đó, thêm 150 gram đường và tiếp tục đánh ở mức tối đa cho đến khi thành một khối trắng bông. Đổ gelatin đã nguội vào và khuấy đều. Trộn lòng trắng với khối lượng lòng đỏ và để trong tủ lạnh. Soufflé tương lai nên đặc hơn một chút.
Bước 8
Cắt bánh quy đã hoàn thành thành hai phần, để lại một phần dưới đáy khuôn. Lấy soufflé ra khỏi tủ lạnh, chuyển sang khuôn và nhẹ nhàng thoa đều lên bánh. Đặt miếng bánh bông lan thứ hai lên trên và để tủ lạnh qua đêm.
Bước 9
Đun chảy 250 gram sô cô la đen trong nồi cách thủy, để lạnh một chút và phủ lên mặt bánh.
