Làm bánh Napoleon ở nhà thật dễ dàng. Ở đây tôi trình bày một trong những công thức nấu ăn cũ, đã được thời gian thử nghiệm. Các thành phần rất đơn giản và dễ tiếp cận với tất cả mọi người. Nhờ khâu chuẩn bị kỹ lưỡng, tẩm bột lâu ngày nên bánh ra lò rất mềm và dẻo. Hương vị của anh ấy thật tuyệt vời - một chiếc bánh như vậy sẽ trở thành điểm nhấn của bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh ngọt:
- 3,5 cốc bột mì;
- 300 g bơ thực vật;
- 1 quả trứng;
- 1 ly nước;
- 1 thìa cà phê muối
- nửa thìa giấm.
- Đối với kem:
- 1 cốc đường;
- 4 lòng đỏ;
- 2 ly sữa;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì.
Hướng dẫn
Bước 1
Rây bột lên mặt phẳng rộng hoặc vào âu lớn. Cắt bơ thực vật thành từng miếng nhỏ và cho vào bột. Nhào bơ thực vật bằng nĩa hoặc dao, trộn với bột mì để tạo thành một khối đồng nhất.
Bước 2
Đập trứng vào bát hoặc ly. Lắc bằng nĩa cho đến khi mịn.
Bước 3
Trong một cốc nước, pha loãng 0,5 muỗng cà phê giấm và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều.
Bước 4
Trộn trứng, nước với bột mì và bơ thực vật. Trộn kỹ, sau đó chúng ta bắt đầu nhào bột bằng tay. Nó không nên quá chặt, nhưng cũng không dính. Đặt bột đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 5
Sau đó, cán mỏng miếng bột bằng xúc xích rồi chia thành 8 phần bằng nhau. Một trong hai cái sẽ dùng để nhào bột, 7 cái còn lại dùng để làm bánh có kích thước khoảng 20x25 cm. Bạn có thể làm nhiều bánh hơn nếu giảm kích thước của chúng.
Bước 6
Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Trong khi đó, cuộn bánh trên giấy nướng. Bạn cần phải cán mỏng! Đặt bánh đã cuộn lên khay nướng, dùng nĩa đâm qua toàn bộ diện tích và nướng trong lò đã làm nóng trước 5-7 phút. Điều rất quan trọng là không được đun quá kỹ - bánh phải có màu nâu đến màu kem. Trong khi một chiếc bánh đang được nướng, bạn có thể cuộn chiếc tiếp theo. Phế liệu cũng có thể được nướng - chúng rất tiện cho việc phủi bụi. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành cạnh nhau (không xếp thành đống) và để nguội hoàn toàn.
Bước 7
Trong khi bánh nguội, bạn có thể làm phần kem.
Xay 4 lòng đỏ với 1 cốc đường cát. Thêm 2 thìa bột mì và trộn kỹ cho đến khi mịn. Tiếp theo, chúng ta bắt đầu đổ sữa vào trong một dòng loãng, khuấy liên tục. Chúng tôi đảm bảo rằng không có cục u. Sau đó, chúng ta để lửa nhỏ và khuấy liên tục để kem đặc lại (nó phải có độ đặc của kem chua).
Bước 8
Bôi trơn các loại bánh bằng kem, tạo hình bánh. Bánh thượng, thứ bảy, không dầu mỡ. Chúng tôi để lại 2-3 thìa kem cho anh ta.
Bước 9
Tiếp theo, chiếc bánh phải chịu sự áp bức. Ta dùng giấy nướng sạch phủ lên mặt bánh trên, đặt một cái thớt lên trên và cẩn thận đặt một quả nặng khoảng 2 kg lên trên. Chúng tôi rời đi trong 3 giờ.
Bước 10
Dùng kim lăn để nghiền bánh thứ 8 và nướng các loại vụn vụn nhỏ. Bôi trơn bánh trên cùng bằng kem. Đánh tan phần kem bị ép ra dưới sự áp chế ở các bên. Rắc vụn bánh lên mặt bánh.
