Để chế biến món kupaty - xúc xích nhỏ tự làm, trước hết, bạn cần lấy ruột heo. Bóc vỏ và rửa sạch, đôi khi chúng được bán ở chợ. Chúng cũng được bán khô và ngâm trong nước lạnh để làm cho chúng đàn hồi trở lại. Nếu bạn may mắn và mua được ruột, thì chúng tôi khuyên bạn nên làm kupats và thậm chí dự trữ chúng để sử dụng trong tương lai, bởi vì kupats làm sẵn được bảo quản hoàn hảo trong ngăn đá của tủ lạnh.
Nó là cần thiết
-
- Ruột heo, bỏ vỏ 1,5 mét hoặc khô - 20 gam,
- Thịt lợn - 1 kg
- Spig - 300 gram,
- Hành tây - 1 củ hành tây vừa,
- Tỏi - 8-10 tép
- Hạt lựu hoặc quả việt quất,
- Gia vị: hoa bia-suneli
- rau mùi
- Cây caraway
- xạ hương,
- Tiêu xay - trắng
- màu đỏ
- màu đen,
- Cognac - 2 muỗng canh
- Muối
- Nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch ruột rồi ngâm nước nửa tiếng. Nếu ruột khô, chỉ cần đổ nước vào trong vài giờ.
Bước 2
Chặt thịt thành từng miếng dày 1 cm, thái nhỏ thịt ba chỉ. Thêm hạt lựu, hạt tiêu, muối, gia vị, rượu mạnh và một chút nước nếu cần. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Bước 3
Cắt những đoạn dây bện tự nhiên dài 10 cm, chúng sẽ được sử dụng để buộc kupatas. Không buộc phần cuối của ruột vì không khí đi vào vật nhồi cùng với vật nhồi và sẽ thuận tiện hơn khi đưa nó qua đầu tự do.
Bước 4
Nhồi phần ruột vào thịt băm. Để làm điều này, hãy sử dụng một vòi chuyên dụng để nhồi xúc xích, được gắn vào máy xay thịt bằng điện hoặc thông thường. Nếu không có dụng cụ đính kèm thì bạn có thể dùng chai nhựa có dung tích 1-1,5 lít. Đặt ruột vào cổ chai, khoét bỏ phần đáy chai rồi cho thịt băm qua lỗ, dùng tay ấn chặt.
Bước 5
Khi nhồi thịt, bạn đừng quên phân liên tục dọc theo chiều dài của ruột, nhưng đừng nhồi chặt. Vắt hết không khí, buộc phần cuối của ruột và sau 13-15 cm buộc lại bằng các đoạn dây bện. Buộc đầu đối diện.
