Kupaty là món ăn phổ biến của ẩm thực Gruzia, xúc xích hay xúc xích từ nhiều loại thịt khác nhau, có thể chiên trên chảo hoặc nướng trong lò. Phương pháp thứ hai được ưa chuộng hơn - chất béo nóng không bị bắn tung tóe, các miếng thịt được chiên đều, giữ được độ ngon và phong phú của hương vị.
Đặc điểm của cách nấu xúc xích trong lò
Kupaty ở dạng bán thành phẩm thô có thể được mua trong cửa hàng hoặc trong nhà máy nấu ăn, nhưng xúc xích ngon đặc biệt là do họ tự làm. Bất kỳ loại thịt nào cũng thích hợp để làm món ăn phổ biến của ẩm thực Gruzia: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt gà, gà tây.
Bạn cần chuẩn bị sẵn xúc xích trong lò nướng đã được làm nóng trước, nhưng không quá nóng. Ở nhiệt độ quá cao, vỏ có thể bị nứt, thịt bị khô và mất vị. Trong lò quá lạnh, kupat mất quá nhiều thời gian để nấu và mất dần độ ngon. Cách tốt nhất là bạn nên làm nóng lò ở 180 độ, một lúc sau giảm nhiệt xuống 150 độ. Món ăn sẽ sẵn sàng trong vòng 40-50 phút. Phần lớn phụ thuộc vào kích thước của xúc xích, chúng càng lớn thì quá trình nướng sẽ lâu hơn.
Kupaty có thể được nấu với một món ăn phụ như khoai tây cắt một nửa. Khoai tây được đặt trên khay nướng, xúc xích được đặt lên trên. Khi nướng, chúng tiết ra chất béo và nước ép mà khoai tây được ngâm tẩm. Các sắc thái hương liệu bổ sung sẽ được thêm vào bởi các loại thảo mộc gia vị: mùi tây, húng quế, hương thảo.
Thịt lợn kupaty nhà làm
Xúc xích nạc ngon ngọt và mềm. Chúng được phục vụ với một món ăn kèm của bắp cải chiên, khoai tây nghiền, cơm hoặc rau hầm. Để có hương vị hấp dẫn hơn, hãy cho tỏi và một chút gừng vào thịt băm. Kupat tự làm có thể được đông lạnh sau khi nấu và nấu chín khi cần thiết.
Thành phần:
- 1, 8 kg thịt lợn;
- 300 g mỡ lợn;
- 2 nhánh tỏi;
- ruột cho vỏ;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- gừng.
Rửa sạch ruột heo sau khi làm sạch. Cắt nhỏ thịt đã rửa sạch và lau khô, làm tương tự với mỡ lợn. Cho muối, tỏi băm nhỏ, tiêu xay và gừng (tốt nhất là khô) vào thịt băm. Điều quan trọng là không nên cho quá nhiều muối - khi chiên, nước thừa sẽ bay hơi, xúc xích có thể quá mặn.
Cho phần ruột vào thịt băm đã chuẩn bị. Thật thuận tiện để làm điều này bằng cách sử dụng một phụ kiện máy xay thịt đặc biệt. Đầu dưới của ruột được buộc sẵn. Khi lấp đầy, bạn cần đảm bảo rằng không có khoảng trống nào được hình thành. Kupatas đúng phải gọn gàng, đồng đều, không bị hỏng hoặc rách.
Đặt xúc xích lên khay nướng, phết dầu nhẹ, thêm vài thìa nước nóng. Cho mọi thứ vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ. Nướng xúc xích trong 15 phút cho đến khi chín vàng, sau đó giảm lửa và tiếp tục nấu kupat trong 20-25 phút nữa. Sau đó tắt lò, nhưng không lấy tờ giấy ra nướng thêm 5-7 phút. Kỹ thuật này sẽ giữ được độ ngọt và hương vị đậm đà của xúc xích heo. Tốt hơn là nên phục vụ chúng ngay sau khi nấu, khi hâm nóng, kupata dễ bị khô.
Xúc xích có thể được nướng trong ống bọc hoặc trong giấy bạc. Khi chúng đã sẵn sàng, bao bì được cắt ra và mở ra để tạo màu nâu cho kupat. Nướng sẽ giúp vỏ bánh giòn và giòn hơn. Nó được bật trong vài phút trước khi lấy khay nướng ra khỏi lò.
