Sốt pesto cổ điển của Ý nhẹ và linh hoạt, bảo quản tốt trong tủ lạnh và có hương vị tươi ngon, đậm đà. Công thức truyền thống bao gồm hạt thông, tỏi, dầu ô liu, húng quế và pho mát parmesan, nước sốt “đúng điệu” nhất được làm trong cối. Nhưng pesto là một loại nước sốt của ẩm thực nông dân, do đó nó phản ứng một cách dân chủ với việc thay thế một số thành phần và thực tế là nó sẽ được chế biến bằng máy xay sinh tố.
Nó là cần thiết
-
- Ức gà
- pesto nhồi
- trong prosciutto và sốt kem
- 6 ức gà đầy ắp;
- 18 lát prosciutto hoặc giăm bông khô khác;
- 1/4 chén mù tạt Dijon
- 3/4 cốc 22% kem;
- tiêu sọ;
- quả thông để trang trí.
- Pesto cổ điển
- 2 chén lá húng quế tươi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 4 nhánh tỏi lớn, bóc vỏ;
- 1 ly hạt thông
- 1/2 chén dầu ô liu
- 3/4 cốc pho mát Parmesan bào
Hướng dẫn
Bước 1
Làm nước sốt pesto. Cho hạt thông và tỏi vào máy xay thực phẩm hoặc cối xay sinh tố. Xay chúng lên. Chuyển sang chế độ xung, đổ vào một ít dầu ô liu, thêm lá húng quế và pho mát.
Bước 2
Đặt ba lát giăm bông đã sấy khô lên bề mặt làm việc sao cho các cạnh dài của các lát chồng lên nhau. Đặt ức gà lên mép của miếng thịt. Dùng một con dao sắc, dài và hẹp để rạch một lỗ trên miếng thịt gà phi lê. Cho một thìa sốt pesto vào đó. Phết một muỗng cà phê mù tạt Dijon lên bên ngoài gà. Bọc các miếng phi lê trong prosciutto. Đặt nó xuống mặt đường nối trong một đĩa nướng.
Bước 3
Làm nóng lò ở 200C. Lặp lại thao tác trên cho tất cả các ức gà. Nướng gà trong 20 phút cho đến khi vàng nâu. Đặt phi lê lên đĩa và phủ giấy bạc để thịt nghỉ.
Bước 4
Đổ nước từ đĩa nướng vào chảo, thêm 1/4 cốc nước sốt pesto vào, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ. Thêm kem, vặn nhỏ lửa và đun sôi. Khi nước sốt sôi, giảm lửa xuống vừa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sôi nhỏ lại. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 5
Trước khi phục vụ, cắt phi lê gà thành từng lát mỏng, xếp trên đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí bằng hạt thông.
