Súp không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng. Rốt cuộc, nó không chỉ ngụ ý rằng không chỉ và không quá nhiều thực phẩm có hàm lượng calo thấp mà lại lành mạnh, được chế biến hợp lý, thường có tác dụng chữa bệnh. Và chính những món súp có thể đáp ứng được tất cả những yêu cầu này. Món súp nhuyễn nấu trong nước luộc rau là một ví dụ điển hình cho điều này.
Nó là cần thiết
-
- Nước luộc rau
- 200 g cần tây;
- 200 g rễ cần tây;
- 600 g hành tây;
- 500 g cà rốt;
- 250 g củ cải;
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 nhánh tỏi;
- 1 lá nguyệt quế;
- 6 hạt tiêu đen;
- 1 bó mùi tây;
- 1 cọng tỏi tây
- 1 bó cỏ xạ hương
- Súp cà rốt
- 1 lít nước luộc rau;
- 500 g cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- củ gừng tươi dài bằng ngón tay cái phalanx;
- 1 lít nước cam;
- 1 muỗng canh. thìa garam masala;
- 200 g đậu lăng đỏ luộc;
- 100 ml nước cốt dừa;
- 2 muỗng canh. thìa hành ngò cắt nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước luộc rau Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 ° C. Rửa và gọt vỏ các loại rau. Cắt cà rốt và cần tây thành các phần tư, hành tây và củ cải - làm đôi. Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và trải tất cả các loại rau lên trên đó, thoa dầu ô liu. Nướng bánh trong khoảng 1 giờ. Xịt dầu ô liu sau mỗi 15-20 phút. Khi rau câu có màu vàng nâu, tắt lò và để nguội.
Bước 2
Đổ nước vào một cái chảo 5 lít rồi cho cà rốt, cần tây, hành tây và củ cải đã nướng vào. Thêm gia vị và tỏi tây vào chúng. Đun sôi nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi xuống còn một nửa. Để nguội và lọc qua chao.
Bước 3
Nước dùng này có thể được bảo quản trong ngăn đá, vì vậy bạn có thể đun sôi để dự trữ và sử dụng khi cần thiết. Nếu bạn muốn nấu súp ăn kiêng chỉ vì lý do hữu ích và hàm lượng calo thấp, chứ không phải vì bất kỳ lý do y tế nào, bạn có thể thêm nhiều gia vị hơn vào nước dùng - ớt cay, củ gừng, húng quế, hương thảo, rau mặn, v.v.
Bước 4
Súp cà rốt xay nhuyễn Rắc hành với dầu ô liu và nướng trong lò 230 ° C đã làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Cắt cà rốt thành từng khoanh. Trộn nước luộc rau với nước cam và đun sôi. Cho cà rốt, gừng đã gọt vỏ và nạo, hành tây vào nước sôi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đổ nước cốt dừa vào súp, thêm đậu lăng và đun sôi trở lại. Tắt bếp, nêm hành ngò cắt nhỏ và cho ra đĩa.
Bước 5
Nếu bạn thêm tôm thay vì đậu lăng vào món súp như vậy, và thay thế hành tây bằng thì là, bạn sẽ có được một món ăn đầu tiên ngon và lành mạnh như nhau. Một lọ cà chua cắt nhỏ trong nước ép của riêng nó được thêm vào nước dùng đang sôi cùng với cà rốt có thể làm đa dạng hương vị của món súp nhuyễn này.
