Bắp cải muối là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều bữa ăn hàng ngày. Nó đặc biệt ngon khi giòn và ngon ngọt, nó xuất hiện trên bàn ăn vào mùa đông cùng với khoai tây chiên. Nhưng bạn không cần phải đợi thời tiết se lạnh mới có thể thưởng thức món bắp cải muối ngon và tốt cho sức khỏe, vì nó khá đơn giản và nhanh chóng để chế biến vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Bắp cải muối
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu bắp cải trắng - 1 cái;
- nước - 1 l;
- muối thô - 3 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- hạt thì là - 1 thìa cà phê
Bóc phần đầu của bắp cải từ các lá phía trên, cắt thành nhiều phần, bỏ phần cuống. Cắt bắp cải thành các dải không rộng. Cho vào âu lớn, cho hạt thì là, nửa thìa muối vào, dùng tay khuấy đều, đập nhẹ để bắp cải bắt đầu ra nước. Sau đó cho vào lọ ba lít đã chuẩn bị trước và nén chặt một chút để có chỗ cho nước muối.
Hòa tan phần muối và đường còn lại trong nước sôi rồi để sôi khoảng 1-2 phút, bắc ra khỏi bếp, đổ dần vào bắp cải và đậy kín lọ bằng nắp nhựa. Cải ngọt và giòn sau 3-5 giờ (tùy theo giống). Dọn bắp cải muối đã nấu chín hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Bắp cải muối mật ong
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu bắp cải trắng - 1 cái;
- nước - 1,5 l;
- cà rốt vừa - 1 củ;
- muối thô - 3, 5 muỗng canh. l & agrave;
- mật ong lỏng - 1,5 muỗng canh.
Cắt phần đầu đã gọt vỏ của bắp cải thành các dải mỏng. Rửa cà rốt, gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy xay thô. Trong một bát men, kết hợp một ít muối, bắp cải và cà rốt. Đậy hỗn hợp bằng một đĩa nhỏ để bắp cải dày lên và đặt áp suất lên trên (ví dụ, một lọ nước 1 lít). Để một lúc cho nước ép tiết ra.
Đổ nước vào nồi, thêm muối và đun nhỏ lửa, khi dung dịch sôi thì cho mật ong vào đun sôi trở lại. Đổ đầy bắp cải đã chuẩn bị vào lọ ba lít và đậy nắp bằng nước muối sôi. Đảm bảo rằng chất lỏng thấm ra tận đáy. Đậy nắp lọ bằng nắp ni lông từ trên cao lỏng lẻo và gửi vào nơi tối trong một ngày.
Ngày hôm sau, mở lọ và dùng nĩa hoặc dao dày đâm vào bắp cải, đồng thời kiểm tra xem đã sẵn sàng chưa. Tùy theo sở thích khẩu vị mà bạn có thể kéo dài thời gian ướp muối thêm ngày nữa. Bảo quản bắp cải đã làm sẵn ở nơi thoáng mát (tầng hầm hoặc tủ lạnh).
Bắp cải muối củ cải
Bạn sẽ cần:
- 1 đầu bắp cải trắng - 1 cái;
- củ cải đường nhỏ - 2 chiếc;
- tỏi - 1 tép;
- muối thô - 3 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- nước - 1 l;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- allspice - 3-4 hạt đậu Hà Lan.
Cắt đôi bắp cải đã gọt sẵn. Cắt một phần thành các dải mỏng, phần còn lại rộng. Cho muối vào bắp cải, đảo đều và nhớ hơi ngấm. Rửa sạch củ dền, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Nghiền tỏi bằng máy ép và trộn với củ cải đường. Đổ một nửa số bắp cải vào bát hoặc chảo tráng men, sau đó cho củ cải và phần bắp cải còn lại vào.
Cho muối, đường, dầu thực vật, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước sôi, đun sôi trong vài phút. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào bắp cải, phủ một cái đĩa lên trên và đặt dưới áp suất. Sau 2 giờ, chuyển bắp cải đã nguội cùng với nước muối vào lọ, đậy nắp lại và để khoảng 3-5 giờ cho lần muối cuối cùng
