Cá sặc rằn là một loại cá nhỏ nhưng rất ngon. Nó là loài cá thương mại chính của sông Neva, vì vậy thậm chí còn có Lễ hội Smelt hàng năm ở St. Mùi tươi có mùi như dưa chuột tươi. Nhưng cách chế biến đơn giản và phổ biến nhất là chiên.
Nó là cần thiết
-
- có mùi thơm;
- trứng;
- bột mì hoặc vụn bánh mì;
- dầu thực vật;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch mùi và loại bỏ vảy. Tuy có vảy khá lớn nhưng cá rất dễ làm sạch. Nếu mùi nhỏ thì bạn không cần phải cắt ruột. Nếu bạn may mắn câu được một con cá lớn, thì bạn cần phải moi ruột nó. Cách đơn giản nhất là rút ruột bằng hai đường rạch. Cắt một nhát gần đầu cá, vết cắt thứ hai mở bụng và loại bỏ tất cả các phần bên trong. Chỉ cần cẩn thận để không làm tổn thương túi mật khi di chuyển, nếu không nơi mà mật đã vào sẽ có vị đắng.
Bước 2
Sau đó rửa sạch cá một lần nữa và thấm khô. Rắc muối đánh tan và để trong nửa giờ để muối ngấm vào cá.
Bước 3
Sau đó, mùi sẽ được tẩm bột kỹ. Để làm điều này, đánh trứng với nước và rắc bánh mì lên đĩa. Breadcrumbs là tốt nhất để làm bánh mì chất lượng, nhưng nếu không có sẵn, hãy sử dụng bột mì thông thường.
Đồng thời, bạn có thể hâm nóng dầu hướng dương để chiên giòn. Tốt nhất là dầu đủ ngập cả con cá thì mới chiên ngập dầu.
Bước 4
Bắt đầu chiên. Dầu phải rất nóng, hãy cẩn thận khi đặt lò nấu chảy vào chảo.
Trước tiên, nhúng cá vào hỗn hợp trứng, sau đó tẩm bột mì và cho phần đánh tan vào chảo. Cố gắng xếp cá theo kiểu đầu-đuôi, sau đó bạn có thể lật toàn bộ hàng cá cùng một lúc. Chiên vàng một mặt, lật sang mặt còn lại và đem cá đến khi chín vàng.
Bước 5
Bạn có thể phục vụ khoai tây luộc với rau thơm chiên giòn. Salad rau tươi cũng rất hợp với cá. Nếu bạn không định làm món ăn kèm cho cá, thì bạn hoàn toàn có thể ăn kèm với nước sốt kem chua.
