Rượu anh đào ngon gần như rượu nho. Rượu tự làm từ anh đào sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc. Nó được phân biệt bởi một bó hoa tinh tế và hương vị tinh tế với một chút đắng nhẹ.
Những loại anh đào nào có thể được sử dụng trong sản xuất rượu vang
Bất kỳ loại anh đào nào cũng có thể được sử dụng trong sản xuất rượu vang tại nhà. Tuy nhiên, nên tập trung vào những quả mọng sẫm màu có vị chua ngọt hoặc chua chua. Chúng bao gồm các giống sau: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", cũng như "Shubinskaya". Rượu anh đào, được làm từ các loại rượu ngọt, không có hương vị rõ rệt.
Nên chọn những quả chín mọng để nấu rượu tự nấu, không bị hư, thối bên ngoài. Trên bề mặt quả anh đào có men rượu tự nhiên, gần như rửa sạch bằng nước. Vì vậy, nhiều nhà làm rượu có kinh nghiệm không rửa quả anh đào.
Ngoài ra, tùy theo khẩu vị mà quyết định câu hỏi: bỏ hột hay không? Chính nhờ xương mà rượu anh đào có được vị đắng đặc trưng, tương tự như vị của hạnh nhân.
Cách làm rượu anh đào: một công thức cổ điển
Trước hết, bạn cần chuẩn bị rau ngải cứu. Những quả anh đào có hạt chưa rửa sạch phải được cắt nhỏ cho vào thùng sâu. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ chúng ra, vắt lấy nước cốt. Khối lượng thu được, là hỗn hợp của bột giấy, hạt và nước trái cây, được gọi là bột giấy.
Nó được pha loãng với tỷ lệ bằng nhau với nước và đường cát được thêm vào. Để có 1 kg cùi, bạn cần khoảng 700 gram đường. Nếu anh đào đã được rửa sạch, bạn nên thêm một thìa cà phê men ăn vào bột giấy cho mỗi 15 lít bột giấy đã được pha loãng với nước.
Hộp phải được đậy kín và để nơi thoáng mát, không có ánh sáng. Sau 1-2 ngày, hẹ sẽ bắt đầu lên men. Khuấy wort mỗi 2-3 ngày một lần. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng để khối lượng không bị bão hòa với oxy. Một tuần sau khi bắt đầu lên men, thùng chứa được để riêng trong 5 ngày. Trong thời gian này, bã sẽ nổi lên trên bề mặt và sẽ dễ dàng loại bỏ chúng bằng rây.
Nước trái cây được để lên men phụ trong một thùng kín thêm 5-8 ngày. Quá trình lên men có thể được coi là hoàn thành nếu không có bọt trên bề mặt nước quả. Sử dụng một vòi, một đầu của ống này được hạ xuống đáy của thùng chứa, nước ép đã lên men được đổ sang một thùng khác. Nó chứa rượu anh đào và sẽ lên men trong 10-15 ngày. Nên đặt hộp ở nơi thoáng mát. Cuối giai đoạn này, rượu anh đào thành phẩm được rót vào bình thủy tinh.
Rượu non sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng trong vòng 50-60 ngày kể từ khi phần bã được chuẩn bị. Để rượu có được hương vị và độ đậm đà rõ rệt hơn, rượu phải được ủ thêm 4-5 tháng.
