Rượu vang anh đào có vị chua nhẹ dễ chịu với vị đắng nhẹ, hương anh đào đậm đà và màu hồng ngọc sẫm tuyệt vời. Rượu anh đào tự làm ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn rượu cất. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần anh đào và nhiều đường - loại quả mọng này có tính axit, và bạn sẽ không có được rượu mạnh từ nước ép của nó.
Chuẩn bị Wort
Để làm rượu anh đào tự làm, anh đào phải chín, gần như chín hẳn - có màu đỏ sẫm, mềm, chua ngọt. Tốt hơn là không nên chọn các loại quả nhạt hoặc phương án cuối cùng là trộn các loại quả mọng đậm và nhạt. Rửa sạch anh đào và lau khô.
Không bảo quản quả mọng trong tủ lạnh quá ba ngày, nếu không rượu sẽ mất vị đậm đà.
Ngâm anh đào trong nước. Loại bỏ tất cả các hom và hạt giống. Để tạo cho thức uống một hương vị hạnh nhân cụ thể (hơi đắng, nhưng nhẹ và dễ chịu), hãy để lại một số vết rỗ. Nguyên liệu thô thu được phải được đổ với nước và để trong một ngày: trong thời gian này, quả đặc sẽ mềm và dễ dàng ép lấy nước hơn. Mặc dù theo một số công thức nấu ăn, bạn cần phải ép ngay húng quế, trong khi những người khác khuyên bạn nên giữ quả anh đào ở nơi mát mẻ trong vài giờ để nó ra nước.
Có một cách khác: đun quả dâu trong nồi nước ở nhiệt độ thấp khoảng mười lăm phút. Điều này sẽ nhanh chóng làm mềm quả anh đào và nước trái cây dễ dàng.
Bạn có thể nghiền nát quả mọng để lấy rau câu bằng tay và bằng các thiết bị đặc biệt. Sau đó, đường được thêm vào nước trái cây, tỷ lệ cho các loại anh đào khác nhau và chất lượng rượu khác nhau cũng khác nhau. Để làm rượu nhẹ không đường cần khoảng 100 gam đường cho mỗi lít nước trái cây, nếu muốn rượu ngọt đậm thì cho gấp hai, ba lần. Bạn có thể pha loãng hèm với nước và rượu một chút.
Lên men rượu
Anh đào, giống như nho, có chứa nấm khiến chúng lên men. Nhưng chúng không đủ để tạo ra rượu ngon. Nên sử dụng loại men rượu đặc biệt. Thêm chúng vào wort sau khi nhấn. Đổ hỗn hợp vào chai sạch và đeo găng tay cao su có lỗ nhỏ.
Bạn cần bảo quản rượu lên men ở nơi thoáng mát, không bị tia nắng mặt trời chiếu vào. Nếu găng tay bị phồng lên, quá trình lên men đang diễn ra chính xác. Không mở chai trong khoảng một tuần. Sau đó bạn có thể đổ rượu vào để rượu không bị lắng cặn. Theo dõi tình trạng của găng tay - nếu găng tay bắt đầu rơi ra trước thời hạn (3-4 tuần vẫn chưa trôi qua), sau đó thêm đường vào rượu. Khi, sau ngày đến hạn, chiếc găng tay ngừng phồng lên với không khí, rượu đã sẵn sàng - quá trình lên men kết thúc. Dùng vòi đổ vào một thùng chứa khác để cặn còn lại dưới đáy.
Bảo quản rượu anh đào của bạn ở nơi tối và mát mẻ. Nó được khuyến khích để nó đứng trong vài tuần, sau đó nó có thể được uống. Nhưng đồ uống càng lâu năm, hương vị càng đậm đà hơn.
