Tam thất gà, hay còn gọi là "rốn", dùng để chỉ các bữa ăn kiêng do hàm lượng calo thấp - khoảng 100 kcal trên 100 g. Bộ phận nội tạng này giàu một lượng lớn protein, cũng như sắt và axit folic.
Nó là cần thiết
-
- - 1 kg bao tử gà;
- - cà rốt;
- - củ hành;
- - gia vị vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị tam thất gà. Nếu bao tử đã đông lạnh thì để trong tủ lạnh 6-8 tiếng cho đến khi rã đông hoàn toàn. Nhưng tốt nhất là nấu dạ dày ướp lạnh. Hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng của chúng không quá hai ngày. Nếu bạn đã mua "rốn" gà chưa bóc vỏ, hãy loại bỏ lớp màng vàng chát bên trong và loại bỏ phần bên trong. Cũng tỉa bớt gân và bóc mỡ. Đổ nước sôi lên bụng để dễ xử lý. Rửa sạch dạ dày dưới vòi nước mát, dùng khăn giấy thấm khô một chút. Cắt tam thất thành 2-4 miếng hoặc để nguyên hạt.
Bước 2
Đổ nước lạnh vào chảo rồi thả tam thất gà vào. Thêm một vài lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu, và mùi tây hoặc cần tây đã gọt vỏ. Để có khẩu vị, bạn cũng có thể cho cà rốt, hành tây đã gọt vỏ vào nước dùng. Nêm muối cho vừa ăn. Mang nước đi nấu sôi. Nếu bọt hình thành trong quá trình nấu, hãy loại bỏ nó bằng thìa có rãnh. Sau đó giảm lửa xuống thấp và đậy nắp chảo. Trung bình, "rốn" gà được luộc ở mức độ sôi nhỏ trong một đến hai giờ, và trong nồi áp suất khoảng nửa giờ. Tốc độ nấu phụ thuộc vào độ tuổi của gà, giống gà và chế độ ăn. Nếu có thể, hãy ngâm tam thất trong nước lạnh từ 2-4 tiếng. Sau đó, thời gian nấu sẽ giảm xuống còn 40 phút, và chúng sẽ ngon và mềm hơn.
Bước 3
Để rốn gà nguội một chút trong nước dùng đã nấu. Sau đó loại bỏ chúng bằng thìa có rãnh và sử dụng để làm súp, salad, món khai vị, món chính. Cuộn chúng qua máy xay thịt và chuẩn bị nhân cho bánh nướng, bánh kếp. Hoặc phục vụ món tam thất gà luộc với kem chua, mù tạt hoặc sốt kem. Đối với món ăn phụ, hãy cung cấp mì ống, cháo kiều mạch, cơm luộc hoặc rau hầm.
