Dưa chuột muối chua là một món ăn vặt rất tốt. Dưa chuột giòn có kích thước nhỏ - gherkins - đặc biệt ngon. Và không nhất thiết phải mua chúng trong cửa hàng, vì rất dễ dàng để cuộn vài lọ cho mùa đông ở nhà.
Nó là cần thiết
- Đối với 1 lít nước muối:
- - 700-800 g gherkins;
- - ô thì là;
- - 2 lá nho đen;
- - một phần ba lá cải ngựa;
- - 2 lá anh đào;
- - 3 nhánh tỏi;
- - một thìa cà phê hạt mù tạt;
- - 5 hạt tiêu đen;
- - 2 muỗng canh. Muối;
- - 3 muỗng canh. Sahara;
- - 100 ml giấm 9%.
Hướng dẫn
Bước 1
Để ngâm chua, bạn nên chọn những quả dưa chuột nhỏ, dài không quá 5-6 cm, rửa sạch và ngâm với nước lạnh trong vòng 2-3 giờ. Điều này là cần thiết để sau khi khử trùng, dưa chuột không bị nhăn và vẫn giòn.
Bước 2
Chuẩn bị các lọ trong thời gian này. Tốt hơn là ngâm dưa chuột trong các lọ một lít, trong các can nửa lít và 700 gam dưới nắp thiếc, được cuộn lại bằng máy hoặc dưới các ống xoắn. Cách sau được ưu tiên hơn vì chúng đơn giản hóa quy trình. Rửa lon, tiệt trùng bằng hơi nước hoặc trụng nước sôi khoảng 10-15 phút. Các nắp phải không bị gỉ hoặc các hư hỏng khác. Rửa sạch chúng và đun sôi trong 15 phút. Đặt các lọ và nắp đậy sạch, đã được khử trùng trên một chiếc khăn ăn hoặc khăn đã là ủi và xử lý dưa chuột.
Bước 3
Dưới đáy lọ, bạn cho tỏi đã băm nhỏ làm 2 phần, lá cải ngựa cắt nhỏ, lá anh đào và nho, thì là. Vớt dưa chuột ra khỏi nước, rửa sạch dưới vòi nước rồi xếp chặt vào lọ.
Bước 4
Đặt hai cái nồi trên ngọn lửa. Pha một cái bằng nước sạch, lần hai ngâm nước muối. Cho 100 ml giấm, 2 thìa muối và 3 thìa đường vào 1 lít nước. Đun sôi.
Bước 5
Đổ nước sôi ngập chum và đậy nắp, không cuộn lại. Sau 10 phút, xả nước và đổ nước sôi vào tráng qua một lần nữa. Lần thứ ba, đổ đầy nước muối, sau khi đã đổ hạt cải và cho hạt tiêu vào. Cuộn lại, lộn ngược và quấn bằng một thứ gì đó ấm áp. Sau một vài giờ, dưa chuột có thể được lấy ra và bảo quản.
Bước 6
Bạn không thể cuộn dưa chuột ngay lập tức mà phải khử trùng trong nước. Để làm điều này, bạn không cần đổ nước sôi lên chúng mà hãy đổ ngay nước muối đã nguội vào. Đặt lon vào một chậu nước lớn, ngập chúng đến vai. Đậy bằng nắp đậy, không cuộn lại. Bật lửa lên. Khi nước sôi, hẹn giờ. Đối với lon lít, cần khử trùng trong 40 phút, đối với lon nửa lít - 20 phút. Sau đó cuộn lại, úp ngược và để nguội. Không cần bọc lại, nếu không dưa chuột sẽ bị mềm.
