Để thu hoạch nấm và quả mọng cho mùa đông, bạn có thể sử dụng phương pháp sấy khô. Theo cách này, như một quy luật, nấm hình ống được chế biến: porcini, boletus, boletus. Từ các loại quả mọng - mâm xôi, dâu tây, mâm xôi và anh đào, được làm khô trong lò hoặc dưới ánh nắng mặt trời.
Nó là cần thiết
- - chủ đề;
- - mạng tinh thể bằng gỗ;
- - giấy dày;
- - băng gạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Đi qua mùa vụ để được làm khô. Tốt hơn hết bạn nên chọn những cây nấm còn non, không bị sâu mọt và các hư hỏng khác. Loại bỏ kim và đất khỏi chúng. Quả dùng để chế biến phải chín, không có vết sâu bệnh, thối rữa. Tốt hơn là nên lấy quả mâm xôi và dâu tây dại, vì những quả này khác với các loại trong vườn ở mùi thơm mạnh hơn và hàm lượng nước ít hơn. Thường không nên rửa nguyên liệu trước khi sấy khô.
Bước 2
Cắt nấm thành các đĩa dày không quá 1 cm rưỡi. Các tác giả của một số sách hướng dẫn cũ khuyên bạn nên cắt bỏ phần chân ở chính nắp và cắt chúng thành từng tấm, và sấy khô toàn bộ nắp. Những quả bông non chưa cắt cao không quá 5 cm có thể được tái chế. Loại bỏ hạt khỏi quả anh đào, phơi khô toàn bộ quả khác.
Bước 3
Nếu thời tiết nắng ráo thì buộc dây nấm vào dây gắt và treo ở nơi đủ ánh sáng. Rải quả mọng thành một lớp mỏng lên khay nướng hoặc tấm ván ép, lót giấy sạch. Đặt quả dâu dưới ánh nắng mặt trời, phủ băng gạc để tránh côn trùng. Cùng một loại vải có thể được sử dụng để bảo vệ nấm sấy khô.
Bước 4
Khuấy quả dâu sau mỗi bốn giờ. Quá trình làm khô sẽ được đẩy nhanh bằng cách đặt một chồng báo dưới lớp giấy, lớp giấy này sẽ hút ẩm. Thay đổi lớp này mỗi khi bạn khuấy. Mang nấm và quả mọng vào nhà vào ban đêm để tránh sương.
Bước 5
Thời gian phơi ngoài trời tùy thuộc vào thời tiết. Nấm làm sẵn nên dễ gãy, hơi uốn cong nhưng không bị nát. Quả dâu được sấy khô đúng cách sẽ không bị dính vào nhau khi bóp.
Bước 6
Nếu thời tiết không thích hợp để phơi dưới nắng, bạn có thể thoát khỏi tình trạng này nhờ sự trợ giúp của lò nướng. Rải nấm đã cắt nhỏ lên giá dây gỗ và đặt trên khay nướng. Để làm khô quả mọng, hãy sử dụng giấy dày thay vì giá dây.
Bước 7
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ và đặt nấm vào đó, để mở cửa lò. Sau ba giờ, lấy khay nướng ra và để nấm nguội. Khuấy quả mọng trong lò ở nhiệt độ này hai giờ một lần.
Bước 8
Làm khô nấm ở nhiệt độ 70 độ. Cửa lò phải đồng thời mở.
Bước 9
Xếp dâu và nấm khô vào túi vải, để nơi khô ráo thoáng mát. Bạn có thể bảo quản phôi trong lọ thủy tinh đậy kín bằng cách đặt chúng vào tủ khô ráo.
