Sau lần sấy ngắn đầu tiên, nho được đưa đến doanh nghiệp, nơi chúng được rửa sạch, phân loại, “rang” nhẹ trong lò và, có thể, cũng được đặt trong các lọ và gói. Tuy nhiên, để kéo dài thời hạn sử dụng của nho khô và làm cho chúng hấp dẫn hơn, quả nho có thể được xử lý bằng chất bảo quản.
Nó là cần thiết
nho khô có cuống không trong suốt và không nhạt
Hướng dẫn
Bước 1
Sulfur dioxide, sulfit và axit sorbic, đôi khi được sử dụng để "chế biến" nho khô, được phép sử dụng, nhưng điều này không có nghĩa là chúng hoàn toàn vô hại. Hãy quan sát kỹ màu sắc của nho khô. Cả nho xanh và nho đen đều hơi sẫm lại sau khi sấy khô. Mặt khác, sulfit làm cho nó trong suốt và nhẹ, ổn định màu sắc và "làm việc" với các chất bảo quản quả mọng. Vì vậy, nho khô tự nhiên có màu nâu, nâu nhạt hoặc đen, nhưng không vàng.
Bước 2
Lấy những quả mọng nhăn nheo, nhiều thịt, mờ mà không bị hư hại. Không mua nho khô quá cứng hoặc quá mềm. Ngoài ra, không mua đồ khô, hơi ẩm. Tất cả điều này nói lên việc chế biến và bảo quản trái cây khô không đúng cách; nho khô như vậy có thể nhanh chóng hư hỏng.
Bước 3
Nếu bạn mua nho khô ngoài chợ, hãy ném vào một vài quả nho và lắng nghe. Nho khô phải rơi xuống bề mặt cứng với tiếng đập nhẹ.
Bước 4
Chạm vào quả mọng, yêu cầu người bán bóp nát một miếng vỏ trong ngón tay của bạn. Bạn có thể nhận biết trái cây khô có chứa ấu trùng côn trùng hay không.
Bước 5
Nho khô phải có vị ngọt ở một mức độ nào đó, nhưng không chua, và thậm chí nhiều hơn nữa là không có dư vị bị cháy.
Bước 6
Sự hiện diện của các đuôi trong nho khô cho thấy chất lượng của sản phẩm. Những quả mọng như vậy đã trải qua quá trình xử lý tối thiểu, và tính toàn vẹn của chúng không bị tổn hại. Nhưng chính từ chỗ bị cắt bỏ cuống mà vết thối xuất hiện trên quả mọng.
