Giống nho "Isabella" thuộc giống nho không che phủ của nền văn hóa này, do đó nó phát triển rất nhiều trong các mảnh đất dacha của cư dân miền trung nước Nga. Nó là một nguyên liệu thô giá cả phải chăng để làm rượu tại nhà.
Nó là cần thiết
- - Nho Isabella - 10 kg;
- - đường - 1 kg;
- - hộp đựng bằng nhựa cấp thực phẩm;
- - chai thủy tinh (5 lít trở lên);
- - găng tay mỏng bằng cao su hoặc miếng bịt kín nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Quy trình đầu tiên trong việc làm rượu vang là chuẩn bị nho. Xé nho ra khỏi chổi và đổ vào hộp làm bằng thủy tinh hoặc nhựa cấp thực phẩm. Đối với rượu, bạn chỉ nên lấy những quả còn tốt, không nên lấy những quả bị thối hoặc chưa chín vào thùng đựng. Ngoài ra, không được có cành cây, lá hoặc các mảnh vụn khác trong đó.
Bước 2
Đừng rửa nho của bạn. Nho sau khi thu hoạch chỉ có thể được rửa sạch nếu bạn sử dụng nền văn hóa ban đầu làm sẵn hoặc men rượu bán sẵn. Trong một trường hợp khác, nho sẽ lên men do men có số lượng lớn trên bề mặt quả, rửa nho sẽ rửa sạch.
Bước 3
Nghiền nho đã chọn, đảm bảo rằng từng quả mọng sẽ vỡ ra và chảy ra nước. Nhấn quả nho chỉ bằng tay hoặc thậm chí bằng chân, nếu khối lượng của nó lớn. Nho nghiền nát và ép lấy nước được gọi là cùi. Để bột giấy trong 3 ngày trong cùng một thùng chứa nơi nó đã được ép để bắt đầu quá trình lên men.
Bước 4
Sau khi quá trình lên men bắt đầu, ép lấy nước cốt ra khỏi bã. Rượu ngon nhất được lấy từ nước ép ra khỏi bã bằng trọng lực, nhưng để sản phẩm có năng suất cao hơn, có thể thu được nước trái cây bằng cách sử dụng máy ép đặc biệt.
Bước 5
Đổ nước trái cây thu được vào chai. Pha loãng với nước nếu cần để giảm độ chua. Thêm đường vào nó, vì nho được trồng ở miền trung nước Nga thường không thu được lượng đường cần thiết để tạo ra một loại rượu vang đủ mạnh. Hàm lượng đường trong nho phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết như thế nào trong năm nho chín. Trung bình, bạn cần thêm khoảng 150gr đường cho mỗi lít nước ép.
Bước 6
Đậy nắp chai bằng nút chống nước hoặc đơn giản là đeo găng tay cao su vào cổ và dùng kim chọc thủng vài lỗ - khí cacbonic sẽ thoát ra ngoài qua chúng. Cần có bịt kín nước hoặc găng tay để rượu không tương tác với không khí trong quá trình chuẩn bị, vì khi có mặt vi khuẩn acetic sẽ được kích hoạt và rượu có nguy cơ biến thành giấm.
Bước 7
Quá trình lên men tích cực kéo dài trung bình 21 ngày, khi kết thúc, hãy rút rượu ra khỏi nước. Nếu điều này không được thực hiện kịp thời, cặn sẽ bắt đầu phân hủy và tạo thêm vị đắng cho rượu. Đổ rượu non đã loại bỏ cặn vào chai dưới cổ chai để không còn không khí trong chai. Cho thêm đường, mật ong, gia truyền thảo dược vào rượu nếu muốn. Đậy nắp chặt các chai và đặt chúng vào một nơi tối. Bây giờ rượu sẽ lên men lặng lẽ, mang lại hương vị cuối cùng. Ở giai đoạn tương tự, rượu sẽ làm rõ.
Bước 8
Mỗi tuần một lần, kiểm tra xem có cặn lắng trong chai không, nếu có nhiều, hãy lấy rượu ra khỏi cặn một lần nữa và đặt lại những chai rượu ở nơi tối. Sau 2-3 tháng, bắt đầu nếm thử thức uống đã hoàn thành.
