Các loại trái cây có múi mặn, bao gồm cả cam, là một món ăn truyền thống của Ma-rốc. Chúng không chỉ được sử dụng như một món ăn nhẹ, mà còn được thêm vào các món khai vị và món hầm khác nhau. Cam muối có vị cay nồng, ngọt ngọt khiến nhiều người thích thú.
Công thức cam muối
Chọn những quả cam có vỏ sáng bóng, có vẻ nặng hơn kích thước của chúng, nghĩa là chúng không bị khô và nhiều nước. Đảm bảo rằng chúng không có vết lõm, vết ố, nấm mốc và nếp nhăn. Để ngâm cam, bạn sẽ cần một cái lọ 1 lít:
- 4 quả cam lớn;
- 4 thìa muối biển thô.
Bạn cũng có thể thêm lá cỏ xạ hương khô, đinh hương khô, hạt bạch đậu khấu, hạt tiêu đỏ khô, hạt tiêu đen vào cam.
Rửa cam thật sạch và lau khô bằng khăn giấy. Cắt từng quả thành các phần tư mà không cắt phần vỏ từ phía dưới. Rải đều hai thìa muối lên các vết cắt rồi nặn từng quả. Cho khoảng một thìa muối vào đáy lọ. Cho cam muối vào lọ, rắc muối lên, có thể dùng rau thơm cũng được.
Ấn quả xuống cho đến khi nước chảy ra. Nếu bạn thấy dường như không đủ nước trái cây đã được tiết ra, hãy thêm một chút nữa bằng cách ép từ trái cây khác. Đậy kín lọ, lắc nhiều lần và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Thỉnh thoảng lắc lọ hoa quả.
Cam sẽ sẵn sàng để ăn sau 3-4 tuần. Vỏ càng dày thì muối cà càng lâu. Cam muối đã sơ chế có thể bảo quản trong tủ lạnh đến một năm.
Theo cách tương tự, bạn có thể ngâm chanh, chanh, bưởi.
Cách nấu cam muối
Cam muối rửa sạch hoặc chần qua trước khi sử dụng để loại bỏ lượng muối dư thừa. Trái cây được cắt thành từng lát hoặc băm tùy thuộc vào kết cấu mà bạn cần cho món ăn. Bạn có thể sử dụng cả quả cam hoặc chỉ phần vỏ của quả. Chất lỏng cam muối rất tốt cho cocktail.
Cam muối được cho vào món salad, salsa, hummus, guacamole. Bạn có thể nấu mì Ý, nêm tỏi và dầu ô liu, và thêm các lát cam muối. Theo truyền thống, trái cây muối được đặt trong tagines, thêm vào món hầm và cơm. Khi nướng cá, thịt gia cầm hoặc thịt trong giấy bạc, hãy thêm một miếng hoa quả muối vào chúng, món ăn sẽ thêm phần phong phú với sắc thái hương vị mới.
Cam muối nhanh
Nếu bạn đang nghi ngờ về việc liệu cam quýt mặn có phù hợp với khẩu vị của mình hay không, hãy thử công thức nhanh chóng. Bạn sẽ cần:
- 3-4 quả cam;
- 1 thìa đường;
- 1 thìa dầu ô liu;
- một nhúm muối biển lớn.
Rửa và lau khô cam. Cắt chúng thành hình nêm. Trong một tô lớn, đảo các lát cam với đường, muối và bơ, bày ra đĩa như một món ăn kèm và dùng.
