Parma Eggplant - một món cà tím hầm ngon và thịnh soạn với cà chua và pho mát. Món ăn này dành cho người ăn chay và ăn kiêng, vì tối thiểu chất béo được sử dụng trong quá trình nấu nướng. Đây cũng là một trong những món ăn yêu thích của nữ diễn viên người Ý và được công nhận là người đẹp Sophia Loren!
Nó là cần thiết
- - 4 quả cà tím lớn;
- - 500 gram cà chua;
- - 250 gram phô mai mozzarella;
- - 100 gram pho mát parmesan bào;
- - một bó húng quế;
- - 3 thìa dầu ô liu;
- - muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch cà tím, cắt dọc thành từng dải dày 0,5 cm, nêm muối và để yên trong 20 phút cho hết vị đắng, sau đó rửa sạch và bóp nhẹ. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, cho cà tím vào chiên vàng cả hai mặt rồi đặt lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Bước 2
Cắt mozzarella thành từng lát mỏng. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ, thái miếng vuông nhỏ. Rửa sạch rau húng quế, lau khô và thái nhỏ. Cho cà chua và húng quế vào chảo, thêm muối, tiêu và đun với nước cốt riêng (không dùng dầu), khuấy liên tục cho đến khi thu được nước sốt đặc, đồng nhất.
Bước 3
Bôi dầu lên đĩa nướng, rưới một ít nước sốt cà chua lên trên. Sau đó xếp thành từng lớp: cà tím, đĩa phô mai mozzarella, nước sốt, parmesan bào; sau đó lặp lại các lớp. Cho vào lò đã làm nóng trước và nướng ở 170 độ C trong 25-30 phút. Ngon cả nóng và lạnh.
