Đậu lăng là một nguồn cung cấp protein và có giá trị dinh dưỡng tương đương với thịt. Nó rất giàu axit amin, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, đậu lăng hầu như không chứa chất béo. Sản phẩm hữu cơ này rất ngon và tốt cho sức khỏe, không giống như các loại đậu khác, được chế biến tương đối nhanh.
Bí quyết nấu đậu lăng
Có nhiều loại đậu lăng, nhưng trong số các loại, đậu lăng xanh Pháp, đậu lăng nâu và đậu lăng đỏ Ai Cập là phổ biến nhất. Thời gian nấu đậu lăng tùy thuộc vào giống. Màu xanh lá cây nấu lâu nhất, nó giữ được hình dạng tốt và không bị sôi, màu nâu nấu nhanh hơn nhiều và nếu đun quá lửa có thể biến thành cháo, màu đỏ là lý tưởng để làm khoai tây nghiền.
Trước khi nấu, cá lăng không cần ngâm nhưng phải rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh rồi cho vào nước sôi. Thường lấy 1 phần đậu 2 phần nước. Đậu lăng được nấu trên lửa nhỏ trong vòng 15 đến 45 phút (thời gian tùy thuộc vào loại đậu lăng). Khuấy nó theo định kỳ. Vì muối làm chậm quá trình nấu, nên thêm muối vào ngay trước khi đậu lăng chín hoàn toàn, khoảng 5-7 phút. Tương tự với cà chua cũng vậy.
Ngoài muối, bạn có thể cho nhiều loại gia vị và thảo mộc vào đậu lăng: lá nguyệt quế, hương thảo, xô thơm, đinh hương, cần tây, tỏi. Điều này sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Để đậu mềm và mềm hơn, hãy đổ nửa thìa dầu ô liu vào nước trong khi nấu.
Công thức hầm đậu lăng
Một món ăn nổi tiếng rất xứng đáng là món đậu lăng chowder, để chuẩn bị bạn sẽ cần:
- 1 chén đậu lăng nâu;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- ½ củ cần tây;
- 2 quả cà chua;
- 1 quả ớt chuông;
- 2-3 nhánh tỏi;
- húng quế khô;
- lá kinh giới;
- mùi tây;
- dầu thực vật;
- Muối.
Rửa sạch đậu lăng. Đổ nước lạnh vào nồi đun sôi, sau đó cho đậu lăng vào nấu trên lửa nhỏ. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ, gọt vỏ và bào sợi cà rốt, củ cần tây và ớt chuông thành các dải. Sau đó, chiên rau trong dầu thực vật. Ba mươi phút sau khi bắt đầu nấu, thêm rau đã xào với đậu lăng và nêm muối. Nếu cần, hãy pha loãng nước hầm với nước sôi cho đến khi thành súp và nấu đậu lăng cho đến khi chín, thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, thêm tép tỏi băm nhỏ, húng quế và kinh giới, cũng như cà chua đã bóc vỏ và cắt hạt lựu. Nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong 5 phút. Trước khi phục vụ, rắc đậu lăng chowder với mùi tây, chuẩn bị riêng và phục vụ bánh mì nướng bằng lúa mạch đen.
