Giống nho Isabella được coi là một giống kỹ thuật để bàn. Nó không phải là rất ngọt, có mùi đặc trưng và vỏ dày. Nhưng nó làm ra những loại rượu nhà làm rất ngon.
Giống nho Isabella nổi tiếng với sự khiêm tốn. Nó chịu được sương giá dễ dàng, kháng sâu bệnh và luôn cho một vụ mùa bội thu. Nhờ đó, nền văn hóa này được lan rộng khắp CIS, từ Siberia đến các thành phố ven biển phía nam.
Có ít nhất hai cách để làm rượu Isabella. Một trong số chúng đòi hỏi ít nỗ lực và thời gian hơn, và thứ hai là tốn nhiều công sức hơn. Các nhà sản xuất rượu trong nước có quan điểm khác nhau: một số tin rằng kết quả là như nhau, trong khi những người khác - cho rằng kết quả (chất lượng) tỷ lệ thuận với nỗ lực.
Phương pháp đầu tiên tốn nhiều công sức hơn
Để thực hiện, bạn cần phân loại cẩn thận các quả dâu, chọn những quả chín và sạch. Chúng tôi loại bỏ lá và cành cây, nhưng có thể để lại các đường gờ - chúng sẽ làm tăng độ se của rượu. Bạn không thể rửa quả nho, bởi vì trên bề mặt của quả nho có cái gọi là men rượu, do đó quá trình lên men xảy ra.
Tiếp theo, đổ những quả dâu đã chọn vào thùng gỗ. Nếu không có sẵn, bạn có thể sử dụng đồ nấu nướng bằng men hoặc gang. Bạn có thể nghiền nho bằng tay hoặc chân, giống như những người hùng trong phim Ý.
Không nên sử dụng máy nghiền nho bằng gỗ để nghiền nho, vì hạt bị dập có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của rượu.
Khối lượng tạo thành được gọi là bột giấy. Quá trình lên men chính của nó mất 3-4 ngày. Đặt đĩa ở nơi ấm áp và phủ một miếng vải thưa 3 lớp lên trên. Phần bã nên được khuấy đều hàng ngày.
Khi cùi đã nổi lên và hình thành "nắp", cần phải xả nước qua vải thưa. Thêm nước đun sôi vào nước quả với tỷ lệ 40% khối lượng cùi và nắp. Để cải thiện hương vị của rượu, nên cho thêm đường (0,2 kg mỗi lít nước trái cây).
Sau khi khuấy tan đường, đổ nước ép vào chai. Để tránh rượu biến thành giấm do oxy xâm nhập vào bình chứa, chúng tôi đậy nắp các chai bằng khóa nước. Bạn có thể đeo găng tay y tế vào cổ, nhưng đừng quên dùng kim chọc lỗ trên đó.
Các chai không được đổ đầy nước trái cây, hãy chừa chỗ cho quá trình lên men. Trong chai 10 L, để trống 1,5-2 L.
Tại thời điểm này, chúng tôi ngừng công việc trong 2-3 tuần, trong khi quá trình lên men thứ hai diễn ra. Sau khoảng thời gian này, chúng ta gạn lấy phần rượu non sang một chiếc bình sạch khác rồi cho vào hầm. Vì quá trình lên men vẫn chưa hoàn thành nên bạn cũng có thể lắp đặt một vòng đệm nước ở đây.
Rượu sẽ sẵn sàng để uống trong 3 tháng. Ngay cả bằng mắt thường, nó sẽ được thấy rằng nó đã trở nên rõ ràng hơn, nhẹ hơn. Rượu Isabella nên được bảo quản kín.
Cách thứ hai dành cho người lười biếng
Ta lấy theo tỷ lệ 5 kg quả bồ kết: 3 kg đường và 10 lít nước đun sôi. Để nấu chín, nho được nghiền nát, trộn với đường và để trong một tuần. Sau đó thêm nước và để yên trong một tháng nữa. Tiếp theo, nó được đổ qua vải thưa vào chai và đặt trong hầm.
Nếu bạn không có thời gian nấu rượu, nhưng thực sự muốn trở về nhà trong hầm rượu vào mùa đông và nhớ hương vị của mùa hè, bạn có thể làm theo phương pháp thứ hai. Nhưng thức uống này là để biết ơn những người đã đặt linh hồn của họ vào việc sản xuất ra nó, vì vậy nếu bạn muốn gây bất ngờ cho bạn bè của mình với loại rượu tự làm tuyệt vời, hãy cố gắng tuân theo các quy tắc cơ bản trong nấu rượu.
