Rượu tự nấu có cả một lịch sử nguồn gốc và một số truyền thống trong phương pháp sản xuất được quan sát thấy ở các quốc gia khác nhau. Câu hỏi chính cho những người quyết định làm rượu vang tự làm là làm thế nào để xác định độ sẵn sàng của nó và làm thế nào để hiểu liệu đồ uống có thể được tiêu thụ hoặc nó đã bị hư hỏng.
Rượu tự chế được làm theo các công thức khác nhau, từ các nguyên liệu khác nhau và thường có thêm các đồ uống có cồn khác như vodka, cognac, rượu mùi, rượu trắng và đỏ để pha trộn. Thời gian chín của thức uống phần lớn phụ thuộc vào thành phần và công thức.
Quê hương nổi tiếng nhất của rượu vang tự làm là Pháp; trong nhiều thế kỷ, người Pháp đã làm rượu bằng những công nghệ độc đáo của họ.
Tính năng công thức
Có nhiều khung thời gian khác nhau về thời gian rượu vang phải lên men. Ví dụ, bạn muốn lấy rượu non, không quá nồng, sủi tăm thì 10-15 ngày là đủ với điều kiện bạn thấy gần hết bọt khí đã rời khỏi chai.
Các chuyên gia khuyên bạn nên giữ rượu lâu hơn: ít nhất là 40 ngày. Hơn nữa, trong toàn bộ thời gian lên men của đồ uống, bạn cần lắc chai và loại bỏ bọt tạo thành ở trên.
Thành phần cho rượu tự làm
Thời gian ngấm của rượu phụ thuộc trực tiếp vào chất làm đầy của nó. Ví dụ, rượu làm từ quả thanh lương trà được ủ cả năm, từ quả lý gai - trong nửa năm, và các biến thể "nhanh nhất" của nguyên liệu làm rượu là quả lý chua và quả anh đào. Bạn có thể nếm thử các loại rượu làm từ những quả mọng này sau 2 tháng.
Dấu hiệu của sự sẵn sàng về rượu
Một trong những dấu hiệu cho thấy rượu đã sẵn sàng là màu sắc của nó. Rượu phải trong và tất cả cặn vẩn đục phải ở dưới đáy. Thức uống sẽ phải được rót cẩn thận vào một thùng khác ít nhất hai lần trong toàn bộ quá trình lên men để cặn còn lại trong chai cũ. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên xả rượu thường xuyên - một hoặc hai tháng một lần. Bạn càng thường xuyên rót đồ uống vào bình mới, để lại cặn trong bình cũ, rượu của bạn sẽ càng trở nên tốt hơn, nó sẽ có bóng nhẹ tuyệt vời.
Một điều quan trọng nữa là đừng quên là trong thời gian ngâm rượu, rượu phải được đặt trong phòng tối, tốt nhất là nơi thoáng mát.
Đừng quên rằng rượu ngâm càng lâu thì rượu sẽ càng có vị chát và đậm đà hơn.
Nhiều người sử dụng găng tay cao su thay cho nút chai trên chai rượu, người ta tin rằng nếu găng tay không còn phồng lên thì rượu đã sẵn sàng và tất cả các bong bóng đã trào ra ngoài. Bạn cũng có thể tạo một lỗ trên nút chai và cắm một đường ống uống nước thông thường vào đó, qua đó tất cả các khí sẽ thoát ra trong quá trình lên men.
Nếu bạn làm theo những quy tắc khá đơn giản này, bạn chắc chắn có thể hiểu được rượu của bạn đã sẵn sàng hay chưa.
