Từ lâu, cải ngựa đã được coi là thần dược. Lá của nó chứa axit ascorbic, vitamin B, cũng như các chất khác có ích cho cuộc sống của con người. Ăn cải ngựa trong thực phẩm là phòng chống cảm lạnh.
Đóng hộp cải ngựa
Lá cải ngựa có thể được ngâm trong mùa đông, thêm vào sau đó như một loại gia vị để có vị cay nồng.
Có một số cách để ướp lá cải ngựa:
1. Lá lốt rửa sạch, phơi chỗ tối, thái nhỏ. Tiếp theo, xếp vào lọ theo từng lớp: muối, lá, muối,…. Nên cho mọi thứ vào lọ vô trùng thành từng lớp dày đặc để bạn có được thứ gì đó giống như nước muối.
2. Những loại rau thơm này có thể được dùng làm gia vị cho các món ăn khác cần muối hoặc ngâm chua để dùng sau này trong mùa đông. Ví dụ, nước sốt nổi tiếng được gọi là "Cải ngựa", có rất nhiều công thức nấu ăn. Đây là một trong số chúng:
Nấu ăn yêu cầu:
- cà chua 1-1,5 kg;
- tỏi để nếm (3-5 miếng);
- 150-300 g lá cải ngựa;
- muối và đường, vừa ăn.
Tỏi cần được bóc vỏ. Rửa sạch lá cải ngựa. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Cuộn mọi thứ qua máy xay thịt.
Trước khi thái lá cải ngựa, bạn cần quàng một túi ni lông vào cổ cối xay thịt để mắt không bị cay như khi thái hành.
Sau khi cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu, trộn đều và nêm đường, muối cho vừa ăn.
Để có hương vị đậm đà hơn, hãy đặt "cải ngựa" trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, bạn cần kéo nó ra và đóng nó vào các lọ đã chuẩn bị để xoắn.
Chuẩn bị lon
Khi thuốc đã ngấm, bạn có thể bắt đầu tiệt trùng bình. Để làm điều này, hãy đổ nước vào một nửa chảo nhỏ, đun sôi và đặt một cái rây lên trên. Trong khi nước sôi, cần tráng các chum, vại, úp ngược một chiếc rây đã rửa sạch vào rây. Sau một vài phút, lấy ra và đặt trên một chiếc khăn sạch. Chuẩn bị các lon sau đây để quay.
Các cách khác để thu hoạch lá cải ngựa
Làm khô. Cần rửa kỹ lá cải ngựa và đặt trong phòng thông gió tốt nhưng tối cho đến khi khô hoàn toàn. Sau quy trình này, cây phải được nghiền nhỏ và bảo quản trong lọ đậy kín. Bạn cũng có thể làm khô lá bằng pin hoặc trong lò hơi nóng. Ngoài đồ hộp, cải ngựa có thể được đựng trong một số ít trong gạc.
Bảo quản tươi. Cho lá vào túi ni lông ướt, đậy kín và cho vào tủ lạnh. Ở dạng này, cây được bảo quản trong khoảng sáu tháng.
Đóng băng. Rửa sạch lá, để khô nước, đóng chặt vào túi hoặc hộp, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
