Trong số các sản phẩm phụ, lưỡi nổi bật - các món ăn làm từ nó được coi là một món ngon. Nhưng cũng có người không thích quá, cho rằng lưỡi luộc có độ sệt hơi "cao su". Để chống lại sự cầu kỳ như vậy, ngôn ngữ phải được chuẩn bị một cách chính xác.
Nó là cần thiết
-
- lưỡi bò;
- cà rốt 1 củ;
- hành tây 1 củ;
- rễ mùi tây 1 cái.;
- rễ cần tây 1 cái.;
- Muối;
- tiêu đen;
- rau mùi;
- Cây caraway;
- gừng;
- Lá nguyệt quế.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch lưỡi bằng nước lạnh và cho vào nồi. Đừng lãng phí thời gian để rửa kỹ món ngon. Lấy một cái chảo thấp và rộng. Lưỡi phải nằm trong đó, tiếp xúc với các bức tường.
Bước 2
Đun sôi nước trong ấm. Đổ nước sôi lên lưỡi của bạn. Protein trên bề mặt sẽ hấp thụ ngay lập tức và lưỡi sẽ rất ngon ngọt. Đổ đầy nước vào ấm và đun sôi.
Bước 3
Đặt một nồi lưỡi trên lửa. Ngay sau khi nước sôi, hãy để ráo nước ngay. Cùng với nước này, tất cả các chất độc hại và chất bẩn trên vùng da không đồng đều của lưỡi sẽ được loại bỏ khỏi đĩa. Đổ nước sôi qua một lần nữa và để lửa.
Bước 4
Giảm nhiệt dưới chảo xuống thấp. Bây giờ bạn có thể đặt các loại rau: hành tây bóc vỏ, cà rốt, củ cần tây và mùi tây. Đậy nắp chảo và nấu trong hai giờ ở lửa rất nhỏ. Tất cả thời gian này, nước sẽ sôi gần như không thể nhận thấy.
Bước 5
Sau hai giờ, cho gia vị vào nồi, nêm muối. Nước dùng phải cay và mặn. Nấu thêm một giờ ở lửa rất nhỏ.
Bước 6
Dùng nĩa để châm vào lưỡi. Nếu hoàn thành đúng, nó sẽ dễ dàng dính vào. Không tắt bếp. Làm mát lưỡi dưới vòi nước lạnh trong 2-3 phút.
Bước 7
Da dễ dàng tách ra khỏi lưỡi ướp lạnh. Loại bỏ nó bằng cách cắt bằng dao ở những nơi khó khăn. Sau đó đặt lại vào chậu. Tăng lửa để nước dùng nhanh sôi. Sau đó, tắt hoàn toàn đầu đốt và để nguyên phần lưỡi đã chuẩn bị trong nước dùng trong 15 phút.
Bước 8
Món ngon có thể được cắt thành từng hạt và dùng nóng hoặc lạnh như một món ăn nhẹ hoặc như một món ăn độc lập. Bạn có thể chế biến aspic từ lưỡi hoặc xắt thành miếng nhỏ, dùng trong món salad.
