Nước ướp thịt nướng và thịt nướng giúp tiết lộ hương vị của loại thịt này hoặc thịt kia, làm cho nó mềm hơn và dễ chịu hơn khi nấu. Nhờ nước xốt, thịt và rau xào trên lửa có thể trở thành những món ăn hoàn toàn khác nhau.
Tiêu chí lựa chọn Marinade
Khi chọn công thức ướp, bạn nên dựa vào loại thịt được cho là sẽ chiên. Ví dụ, nước xốt ngọt rất hợp với thịt vịt, sườn lợn tốt nhất nên kết hợp với vị chua ngọt, chế biến thịt cừu với tiêu đen là lý tưởng, và ướp với một lượng nhỏ giấm hoặc rượu sẽ giúp làm mềm thịt bò.
Công thức nấu ăn
Loại nước xốt phổ biến nhất cho bất kỳ loại thịt nào là nước xốt cổ điển. Để nấu ăn, bạn sẽ cần giấm balsamic hoặc bất kỳ loại rượu nào (70-100 ml), muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác để nêm nếm, cũng như 4-5 nhánh tỏi và 1-2 củ hành tây.
Hành tây nên được cắt thành nửa vòng hoặc nhẫn, tỏi - thành lát lớn. Nên để thịt trong nước ướp ít nhất 2 giờ, nhưng không quá 5-6 giờ (nếu không giấm sẽ làm biến dạng cấu trúc của thớ thịt). Nước xốt này có thể được rưới lên thịt khi chiên. Nếu không có giấm, bạn có thể dùng chanh hoặc nước cốt chanh cũng có tác dụng làm mềm da.
Một kiểu ướp khá nhanh với vị chua ngọt không chuẩn sẽ là nước xốt được làm từ hàu, nước tương và mật ong. Nó mang lại cho thịt BBQ một hương vị cay nồng của Châu Á và lớp vỏ giòn rất đẹp mắt. Để nấu ăn, bạn cần trộn dầu hào (10 muỗng canh) với 3-4 muỗng cà phê mật ong và 10-15 muỗng canh. một thìa nước tương, thêm tỏi băm nhuyễn (4-5 tép) và để thịt trong hỗn hợp này trong 2-3 giờ.
Ướp muối cho nước sốt này là tùy chọn, vì nước tương tạo độ mặn, nhưng bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn (lý tưởng là hạt tiêu đen thô). Tỷ lệ nước xốt tùy thuộc vào sở thích ẩm thực. Nước xốt này hoàn hảo cho cánh và chân gà, cũng như để làm món sườn heo kiểu Trung Quốc.
Nước xốt dựa trên hỗn hợp 100 g mù tạt và 200 g nước sốt cà chua được kết hợp hoàn hảo với thịt bò và thịt lợn. Bạn có thể thêm gia vị, rau (hành, tỏi, ớt chuông, cà chua) vào hỗn hợp thu được và bạn có thể yên tâm để thịt trong ít nhất 2-3 giờ. Kebab kết quả sẽ khiến bạn thích thú với hương vị mềm mại nhưng rất đậm đà.
Những người yêu thích hương vị tự nhiên của thịt có thể được giới thiệu phiên bản nước xốt kiểu Pháp: 150 ml dầu ô liu, hương thảo khô hoặc tươi, tỏi băm nhuyễn (6-7 tép) và muối vừa ăn. Hỗn hợp này lý tưởng cho thịt gà hoặc thịt lợn phi lê mềm, hoặc để áp chảo khoai tây và các loại rau khác trên lửa lớn. Ngoài ra, hương thảo trên thịt trông rất ngon miệng và khác thường.
