Những chiếc bánh nướng hồng hào, tươi tốt với độ bóng dễ chịu là niềm tự hào của bất kỳ bà nội trợ nào. Để làm cho bánh không chỉ ngon mà còn ngon miệng, bạn nên phủ một lớp men lên lớp vỏ của chúng. Bánh có thể tráng men trước khi nướng, trong khi nướng và sau khi nướng.
Để bánh có lớp vỏ bóng đẹp hấp dẫn, bánh phải được tráng bằng men protein, men bơ hoặc xi-rô ngọt. Trước khi nướng hoặc trong khi nướng, bánh tốt nhất nên tráng men bằng sữa và trứng. Sau khi nướng, bề mặt của những chiếc bánh ấm có thể được bôi mỡ bằng bơ hoặc xi-rô ngọt.
Men protein
Những chiếc bánh nướng được phết mỡ bằng trứng đánh nhẹ, trông rất ngon miệng, với lớp vỏ màu nâu vàng và độ bóng sáng. Lớp phủ lòng đỏ được nghiền nát mang lại cho chiếc bánh một màu đỏ rõ rệt, từ toàn bộ quả trứng (lòng đỏ và lòng trắng) - một màu đỏ vừa phải, từ lòng trắng trứng đánh bông - một chút ửng hồng.
Các chuyên gia khuyên bạn nên trộn 1 lòng trắng trứng với 1 thìa nước để có được lớp vỏ vàng bóng. Cách đóng băng này là tốt nhất cho bánh mặn. Nhưng đối với bánh ngọt thì nên dùng loại mỡ cổ điển, gồm 1 lòng đỏ, 1 thìa nước hoặc dầu và 1 thìa đường. Phương pháp đóng băng cổ điển sẽ giúp bánh có màu vàng óng ánh.
Nếu bạn tráng bánh bằng sữa, thì độ bóng của bánh sẽ không sáng như khi dùng men trứng, và màu đỏ sẽ không đậm nhưng vỏ bánh sẽ trở nên mềm. Để bánh có màu hơi nâu, bạn cần hòa tan một ít đường hoặc lòng đỏ đã nghiền vào sữa. Lớp đông lạnh nên được phủ lên bánh trước hoặc trong khi nướng.
Men bơ
Bạn có thể nói điều tương tự về đánh bông bơ như đánh bông sữa: nó làm mềm lớp vỏ của bánh và tạo cho nó một bóng nhẹ. Nếu bạn cho lòng đỏ đã giã nhỏ vào bơ thì vỏ bánh sẽ mềm, hồng hào và bóng đẹp. Bơ có thể được thay thế bằng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu, sẽ tạo cho bánh có độ bóng nhẹ và tinh tế. Vỏ bánh như vậy cũng sẽ mềm.
Phủ men bơ lên bánh trước hoặc trong khi nướng sẽ giúp bánh có lớp vỏ sáng và mềm. Để có được độ bóng, nên tráng men bơ lên bánh sau khi nướng. Một số bà nội trợ bôi dầu mỡ lên bánh trước và sau khi nướng, sau đó lớp vỏ của bánh chuyển sang màu sáng, mềm và bóng.
Đóng băng
Để làm cho bánh nướng bóng như được đánh vecni, bạn cần hòa tan một ít đường cát hoặc đường bột trong nước ấm rồi thoa dung dịch thu được lên bề mặt của khay nướng vẫn còn ấm. Khi lớp đá khô đi, một lớp bóng thơm ngon sẽ phủ trên lớp vỏ của chiếc bánh.
Một số bà nội trợ thay nước ngọt bằng xi-rô đường. Để làm điều này, họ hòa tan 2-3 thìa đường vào cùng một lượng nước hoặc sữa, để lửa và nấu trong 1-2 phút cho đến khi hơi đặc. Xi-rô thu được được sử dụng để tạo độ bóng cho bánh ngọt, bánh ngọt và bánh trái cây. Bạn có thể thêm nước hoa hồng vào lớp sương để tạo hương vị.
Xi-rô đường có thể được thay thế bằng xi-rô mật ong. Để chuẩn bị một loại xi-rô như vậy, bạn cần phải hòa tan kỹ mật ong trong một lượng nhỏ nước ấm và phết lên bề mặt của khay nướng ấm với dung dịch thu được. Theo truyền thống, mật ong được sử dụng để làm cho bánh có màu sáng và hương vị dễ chịu. Nên dùng ít, chỉ kết hợp với bánh ngọt và bánh nướng.
