Tất cả các loại thực phẩm được tìm thấy trong cửa hàng đều có đóng dấu ngày hết hạn, ngay cả đồ uống có cồn. Mặc dù vậy, có một ý kiến chung trong số người tiêu dùng rằng rượu vang chỉ phát triển mạnh mẽ hơn qua các năm, và vodka, về nguyên tắc, không bị suy giảm chất lượng. Có phải như vậy không?
Hầu như không có bữa ăn nào là hoàn chỉnh nếu không có vodka, một trong những thức uống có cồn yêu thích của người dân Nga. Nó là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất trong nước. Người ta tin rằng vì vodka chỉ chứa nước và cồn nên nó có thể được lưu trữ trong nhiều thập kỷ mà không bị mất đi các đặc tính ban đầu. Những người nghĩ như vậy là sai lầm nghiêm trọng. Tất cả các sản phẩm thực phẩm đều có ngày hết hạn riêng và rượu vodka là một trong số đó. Thời hạn sử dụng của bất kỳ sản phẩm nào phụ thuộc vào 3 yếu tố: thành phần, bao bì và việc tuân thủ các điều kiện bảo quản.
Kết cấu
Niềm tin phổ biến rằng vodka chỉ bao gồm nước và rượu etylic là sai lầm. Có hai loại vodka: đặc biệt và đơn giản. Một loại vodka đơn giản thường chỉ bao gồm hai thành phần này. Đôi khi đường được thêm vào sản phẩm có cồn này của một số thương hiệu nhất định. Tuy nhiên, đừng quên rằng rượu etylic không phải là nguyên chất 100%. Một lít chất này sẽ có tối đa 0,96-0,98 lít rượu. Điều này có nghĩa là ngay cả trong sản phẩm chất lượng cao nhất, nồng độ cồn sẽ từ 96% đến 98%, còn lại 2-4% là tạp chất. Khi bảo quản trong thời gian dài, các tạp chất này sẽ bắt đầu tham gia vào các phản ứng hóa học với nước, rượu và với không khí tràn vào chai, góp phần làm cho sản phẩm bị nhiễm bẩn và giảm chất lượng.
Còn đối với các loại rượu vodka đặc biệt, ngoài phản ứng hóa học với các tạp chất, chúng còn phải đối mặt với một vấn đề khác. Hương liệu (chanh, nam việt quất, v.v.), thường có nguồn gốc thực vật, được thêm vào thành phần của chúng. Các chất phụ gia phản ứng hóa học với nước và rượu, khiến rượu vodka bị oxy hóa. Và điều này xảy ra khá nhanh chóng. Tương tự như vậy đối với việc truyền rượu vodka thảo dược tự làm.
Thùng đựng hàng
Vật chứa vodka được bảo quản cũng có ảnh hưởng đặc biệt đến tốc độ thay đổi chất lượng của nó. Trong mọi trường hợp, bạn không nên bảo quản vodka (giống như bất kỳ loại rượu có chứa cồn nào khác) trong hộp nhựa. Thực tế là rượu, với tư cách là một chất hoạt động hóa học, bắt đầu tương tác với các phân tử nhựa, do đó tạo thành các chất độc hại có hại cho sức khỏe. Vì vậy, người ta dùng chai thủy tinh để đựng rượu vodka (thủy tinh không phản ứng với rượu). Ngoài ra, rượu etylic có đặc tính dễ bay hơi - nếu vật chứa không được đóng chặt, nó sẽ bắt đầu bay hơi, và điều này sẽ ảnh hưởng đến việc giảm độ mạnh và thể tích của đồ uống.
Điều kiện bảo quản
Để tránh xảy ra các phản ứng hóa học, vodka nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 5 ° C đến 10 ° C. Độ ẩm không khí không được quá 85%. Và, tất nhiên, chai phải kín hơi.
Thời hạn sử dụng
Vodka, giống như các sản phẩm thực phẩm khác, có thời hạn sử dụng riêng. Đối với rượu vodkas hoặc cồn thuốc đặc biệt (có hương vị) - từ 6 tháng đến một năm. Đối với các loại vodka đơn giản, thời hạn sử dụng chỉ có điều kiện (vào thời Liên Xô, chất lượng thủy tinh kém hơn bây giờ, và nó một phần tham gia vào phản ứng hóa học với rượu). Thông thường trên một chai vodka hạn sử dụng là 2 năm, nhưng đây là di tích của quá khứ. Tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, thùng chứa đúng cách và độ kín của nó, rượu vodka trơn có thể được lưu trữ lâu hơn nữa, nhưng vẫn không phải là mãi mãi.
