Quá trình làm rượu vang dựa trên quá trình lên men của nước ép trái cây và quả mọng. Chất lượng và hương vị của rượu tự nấu không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ công thức mà còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản.
Hướng dẫn
Bước 1
Chỉ đổ rượu tự làm sẵn để bảo quản trong chai thủy tinh sạch, tốt nhất là chai thủy tinh sẫm màu. Kẻ thù chính của rượu là oxy, nó chuyển hóa rượu thành giấm. Vì vậy, luôn luôn nút chai rượu chặt chẽ với nút chai tự nhiên.
Bước 2
Đặt các chai rượu trong hầm hoặc tủ đặc biệt, nơi nhiệt độ luôn được duy trì ở mức 10-12 độ C, và đối với đồ uống ngọt mạnh là 14-16 độ C. Bảo quản rượu vang trắng và vang hồng ở nhiệt độ thấp hơn. Sau khi rượu vang tự làm đã lên men xong, hãy đóng chai trong ít nhất vài tuần để rượu chín hoàn toàn.
Bước 3
Giữ rượu tự nấu của bạn ở một nơi mát mẻ, thông gió tốt và tối. Độ ẩm không khí ít nhất phải từ 60–80%. Đặt các chai rượu theo chiều ngang để thức uống được rửa qua nút chai, sau đó nó sẽ giữ chặt và không bị khô. Bảo vệ chai rượu khỏi rung lắc, nhiệt độ thấp và rung động để bảo quản bó rượu thực sự trong một thời gian dài.
Bước 4
Không đổ rượu từ một chai chưa hoàn thành sang một thùng khác nếu bạn muốn bảo quản rượu. Bảo quản chai rượu vang trắng đã mở nắp trong tủ lạnh trong vài ngày. Rượu vang đỏ có thể được giữ ở nhiệt độ phòng đến ba ngày. Các chai đã mở với rượu vang ngọt hoặc tăng cường sẽ giữ được lâu hơn - khoảng hai tuần.
Bước 5
Không đựng rượu cùng với rau tươi hoặc dưa muối, vì một sản phẩm tự làm tự nhiên sẽ nhanh chóng hấp thụ mùi.
Bước 6
Đặt chai rượu thẳng đứng trong vài giờ trước khi phục vụ. Nếu cặn, cao răng, chất tạo màu - cái được gọi là "áo" của thức uống đã hình thành bên trong chai, không lắc rượu, cẩn thận xoay chai thẳng đứng và đợi cho đến khi cặn lắng xuống đáy. Sau đó, nhẹ nhàng rót rượu tự làm vào các ly.
