Có rất nhiều công thức liên quan đến việc ngâm trước nho khô trong nhiều loại chất lỏng khác nhau, từ nước lã đến rượu thơm. Nho khô ngâm rượu Brandy là một thành phần không thể thiếu trong bánh pudding Giáng sinh, "nho khô rum" rất tuyệt với kem, và ở Hà Lan có một món ăn đặc biệt trong lễ hội - boerenjongens - một loại rượu cognac ngâm với nho khô.
Nó là cần thiết
- Boerenjongens
- - 250 g đường nâu;
- - 250 ml nước;
- - 1 quả chanh;
- - 500 g nho khô "vàng" nhỏ (nho khô)
- - 1 thìa cà phê mật ong;
- - 1 thìa cà phê chiết xuất vani;
- - 1 thanh quế;
- - 1 nụ hoa cẩm chướng;
- - 1 lít rượu cognac.
Hướng dẫn
Bước 1
Dù bạn định ngâm nho khô, trước hết, bạn sẽ phải chế biến chúng với nước nóng. Bạn chỉ có thể bỏ qua bước này nếu có mẻ trái cây sấy dẻo và thơm tươi nhất.
Bước 2
Phân loại nho khô, không để chúng dính rác, cành giâm khô. Cho trái cây khô vào một cái chao và rửa sạch bằng nước đun sôi. Sau đó chuyển nho khô vào bát và tráng qua nước sôi. Nếu bạn định ngâm thêm nho khô với rượu, chỉ cần ngâm trong nước nóng 10-15 phút, sau đó để ráo nước. Nếu bạn cần nho khô mềm cho món thịt hầm, bánh quy, ngũ cốc, bánh nướng, hỗn hợp trái cây, hãy để chúng trong bát cho đến khi chúng nở ra một chút. Nho khô thật già có thể ngâm nước qua đêm.
Bước 3
Nếu bạn định sử dụng nho khô trong làm bánh, thì bạn nên lau khô trước khi sử dụng và lăn chúng trong bột mì - để bột không bị dính vào nhau và phân bố đều trong bột.
Bước 4
Để sử dụng nho khô "say" trong kem hoặc bánh nướng, chỉ cần chắt hết nước và ngâm quả nho trong rượu mạnh, rượu cognac, rượu gin hoặc rượu rum trong vài giờ. Nếu bạn muốn đổ kem với xi-rô nho khô có cồn thơm, hãy để nó trong vài giờ trong rượu rum hoặc rượu cam, thêm lượng nước hoa quả tương tự như khi bạn đổ rượu vào và đun trên lửa nhỏ. Xi-rô này không chỉ có thể đổ lên kem mà còn có thể đổ lên bánh cupcake.
Bước 5
Đối với bánh pudding Giáng sinh truyền thống, người ta trộn một số loại nho khô - nho khô (nho khô) lớn và nhỏ màu vàng sẫm, trái cây kẹo, anh đào tráng men, hạnh nhân được thêm vào, cho vào bình có miệng rộng và đổ rượu vào. Tốt nhất nên để hỗn hợp này ngấm trong vài tuần.
Bước 6
Boerenjongens
Tên thứ hai này là bruidstranen ("nước mắt của cô dâu"). Họ uống nó từ một chiếc ly, sau đó lấy ra và ăn nho khô bằng một chiếc nĩa hoặc thìa nhỏ bằng bạc.
Bước 7
Đổ nước vào nồi, cho đường vào nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Dùng dao gọt bỏ vỏ quả chanh thành các dải dài. Cho vỏ và nho khô vào xi-rô đường, thêm mật ong, vani và gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi nho khô mềm.
Bước 8
Tăng nhiệt và đun sôi, sau đó ngay lập tức dùng thìa có rãnh để tán nho khô vào lọ đã tiệt trùng. Đun sôi phần chất lỏng còn lại cho đến khi đặc, vớt tép và vỏ ra ngoài và đổ nho khô cùng với xi-rô. Thêm rượu mạnh, đóng lọ, lắc và đặt ở nơi tối mát trong 3 tháng. Trước đây, khi chuẩn bị cho đám cưới một cách nhàn nhã, boerenjongens khẳng định đến 1 năm.
