Cá là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, khi cắt ra, mật có thể tràn ra. Ngoài ra, xác cá mua, chẳng hạn như cá minh thái, có thể có vết ố vàng ở bên trong bụng. Làm thế nào, trong những trường hợp này, bạn có thể loại bỏ vị đắng và làm cho cá ngon?
Hướng dẫn
Bước 1
Nguyên tắc đầu tiên cần tuân thủ để tránh bị đắng là xử lý cá đúng cách trước khi nấu. Khi cắt cô ấy đừng bao giờ cắt gan và túi mật của cô ấy. Trong những trường hợp này, mật bị tràn ra ngoài. Để không làm chúng bị thương, hãy lấy một con dao đơn giản của đầu bếp, cẩn thận cắt bỏ vây và đầu của cá. Sau đó lọc bỏ da cá và bắt đầu loại bỏ nội tạng. Để làm điều này, đặt cá nằm nghiêng trên một tấm ván và rạch bụng cá bằng chuyển động nhẹ. Cố gắng cắt cá cạn. Đừng bao giờ cắt đôi con cá - trong trường hợp này, rất có thể bạn sẽ làm tổn thương gan của nó.
Bước 2
Nếu mật vẫn còn tràn ra ngoài thì bạn nên ngâm cá vào nước, đồng thời xử lý với muối. Sau đó, bạn cần rửa lại bằng nước lạnh.
Khi mua cá đã rút ruột, đôi khi bạn có thể tìm thấy những mảng bám đáng ngờ trên đó. Nó có thể bao gồm mật. Sau đó, để đề phòng, hãy xịt nó với nước cốt chanh để loại bỏ vị đắng và mùi. Phương pháp này chỉ được áp dụng khi một lượng nhỏ mật ngấm vào các vùng mô nhỏ..
Bước 3
Giấm trơn sẽ loại bỏ mật ra khỏi cá một cách đáng tin cậy. Giấm táo là thích hợp nhất để làm món này, nó sẽ không làm mất đi hương vị tinh tế của cá, đồng thời loại bỏ vị đắng. Trước khi sử dụng phải rửa cá thật sạch ngay sau khi làm sạch. Sau đó chấm giấm táo lên bụng và các vùng xung quanh. Sau đó, rửa sạch lại giấm và ngâm cá vào bát nước lạnh.
Bước 4
Nếu bạn tìm thấy mùi vị và mùi của mật trong cá đã được nấu chín, cách duy nhất để loại bỏ chúng là thêm cần tây và mùi tây vào món ăn. Các loại thảo mộc tươi từ vườn là phù hợp nhất cho việc này, vì chúng thơm và ngon hơn. Nếu bạn không thể tìm thấy một cái, hãy sử dụng cái đã mua thông thường. Điều chính là nó không bị phai và ố vàng.
