Kẹo trái cây là những miếng trái cây khô được đun sôi trong xi-rô đường đặc. Chúng được tạo ra với niềm vui cả ở Mỹ và Tây Âu, và ở Nga. Và ở Ukraine, nhân tiện, trái cây kẹo được gọi là mứt khô.
Nó là cần thiết
-
- trái cây
- Đường
- dao
- cái chảo
- chao
- bảng
- gai
- lọ có nắp
Hướng dẫn
Bước 1
Đong 1300 g đường và 300 ml nước, đun nhỏ lửa trong 10 phút. sau khi đun sôi. Chất lượng của xi-rô sẽ quyết định độ mềm của trái cây ngọt hay ngược lại. Nếu xi-rô quá dốc, các miếng trái cây có nguy cơ bị biến thành đường nhanh chóng. Sau đó, cái lõi thơm ngon đó, được tất cả chúng ta yêu quý trong trái cây kẹo, sẽ không ra đời. Xi-rô yếu - với hàm lượng nước nhiều hơn quy định - sẽ khiến trái cây không bị khô đúng cách, điều này cũng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến trái cây có kẹo.
Bước 2
Chần trái cây đã cắt lát trong nước sôi. Đào và mơ - 3 phút, táo, lê, mộc qua - 5 phút, vỏ cam và chanh - 7 phút. Sau đó để ráo và lau khô. (Lượng nước và đường chỉ định là đủ cho 1 kg trái cây chần hoặc vỏ bánh).
Bước 3
Nhúng các miếng trái cây vào xi-rô, đun sôi rồi tắt. Lặp lại thao tác ba lần với khoảng thời gian là 12 giờ. Lọc trái cây mỗi lần, đun sôi xi-rô, đặt trái cây trở lại và để xi-rô sôi trở lại. Lần thứ tư, trước khi cho trái cây vào, đun sôi một nửa xi-rô và tắt khi trái cây gần như trong suốt. Sự minh bạch này là tiêu chí chính cho thấy bạn đã làm đúng mọi thứ.
Bước 4
Cho trái cây vào một cái chao, để trong 5-6 giờ để xi-rô còn lại có thể rút hết hoàn toàn. Nó có thể được sử dụng để pha chế đồ uống. Và các loại trái cây có kẹo nên được bày thành từng lớp trên tấm gỗ lớn, phủ băng gạc và để khô. Ai đó sử dụng lò nướng để làm khô trái cây bằng kẹo - trên thực tế, bạn có thể. Nhưng kết cấu tốt nhất sẽ đạt được nếu chúng được làm khô trong một bản nháp nhỏ trong 3-4 ngày. Định kỳ nhấc quả kẹo lên rồi lật ngược chúng lại. Điều này sẽ làm cho quá trình diễn ra đồng đều hơn.
Bước 5
Rắc hoa quả đã trộn đường hoặc đường bột đã hoàn thành lên trên. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút vani tự nhiên vào chúng. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản kẹo trái cây trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín thì sẽ giữ được chất lượng lâu.
