Chảo gang vốn được các bà các cô tin dùng và ngày nay vẫn là sự lựa chọn tốt nhất của các bà nội trợ. Gang không bị biến dạng, thân thiện với môi trường, làm cho thức ăn ngon một cách bất ngờ, và còn có tác dụng chống dính.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi mua chảo gang, hãy nhớ rằng nó càng nặng thì càng tốt. Tập trung vào trọng lượng, bạn sẽ tránh mua một sản phẩm từ các hợp kim khác được người bán không trung thực cho là gang. Theo GOST R 52116-2003, độ dày "chính xác" của đáy và thành của dụng cụ chiên và hầm phải là 3-4 mm. Kiểm tra các gờ, rãnh, cạnh sắc, vết nứt, vết cháy. Đáy không được cong hoặc lồi.
Bước 2
Xem xét hình dạng của chảo gang của bạn. Nó có thể là hình tròn, hình vuông, hình bầu dục. Hình bầu dục tốt để nấu cá, hình vuông được coi là rộng rãi hơn, nhưng hình tròn bằng cách nào đó quen thuộc hơn.
Bước 3
Quyết định kích thước của chảo. Hình tròn, đường kính khoảng 20 cm, có cạnh cao 4-5 cm, là loại phổ thông. Chảo hầm rất tốt cho món hầm. Để làm bánh kếp, chảo có thành thấp là phù hợp, đường kính - tùy thuộc vào độ lớn của bánh nướng mà bạn muốn lấy. Các loại nhãn hiệu đắt tiền cũng bao gồm chảo rán đặc biệt cho bánh kếp, bánh rán và trứng rán. Có thể dễ dàng nhận ra chúng bằng bề mặt chiên cụ thể của chúng, trên đó có những chỗ lõm hoặc vách ngăn.
Bước 4
Chọn chảo có nắp đậy; bạn sẽ cần loại chảo này cho cả hầm và rán để giữ cho bếp không bị bắn dầu. Lớp phủ có thể là kính, gang hoặc các vật liệu khác (thép, nhôm). Tùy chọn đầu tiên cho phép bạn kiểm soát quá trình nấu nướng tốt hơn, tùy chọn thứ hai sẽ làm cho món ăn trở nên đặc biệt ngon khi hầm. Điều thú vị là mặc dù GOST R 52116-2003 không cung cấp trọn bộ nồi gang có nắp đậy bằng gang nhưng vẫn có thể mua được một "cặp đôi ngọt ngào" như vậy, đặc biệt là ở các chợ. Nắp bằng thép và nhôm không có ưu điểm bằng nắp bằng thủy tinh hoặc bằng gang, và do đó, là lựa chọn tồi nhất.
Bước 5
Nếu bạn sợ chảo gang không tráng có thể bị gỉ và điều này đôi khi xảy ra, hãy chọn sản phẩm tráng men. Tuy nhiên, ở đây cũng có một nhược điểm: như bạn đã biết, men răng dễ bị vụn và các hạt của nó có thể dính vào thức ăn. Trên thực tế, chảo gang không tráng phủ bền hơn nhiều, và việc bảo dưỡng đúng cách là đủ để ngăn ngừa rỉ sét. Sau mỗi lần rửa, đồ dùng phải được lau khô và bôi mỡ bằng một ít dầu thực vật.
Bước 6
Mua sản phẩm có tay cầm bằng gỗ hoặc tay cầm bằng nhựa chịu nhiệt. Mặc dù nhựa không thân thiện với môi trường như gỗ, nhưng nó sẽ không cháy nếu tình cờ vượt qua đầu đốt gas đang hoạt động. Khi dự định dùng chảo rán để trở thành khách thường xuyên trong lò, hãy chọn sản phẩm có tay cầm bằng gang chắc chắn hoặc có thể tháo rời. Lựa chọn đầu tiên lâu dài không tốt ở chỗ tay cầm bằng gang nóng lên rất nhiều và nguội trong thời gian dài, điều này có thể dẫn đến bỏng. Đồng thời, việc buộc chặt tay cầm rời, không may, không phải lúc nào cũng kéo dài được lâu như chính chiếc chảo. Nếu chúng ta nghiêng về tùy chọn này, tốt hơn là dừng lựa chọn trên một kết nối bắt vít mở: nó được coi là "không thể xử lý được" nhất. Trong khi đó, “điểm trừ” của nó cũng rất rõ ràng - bạn phải tốn thời gian cho việc vặn và tháo vít.
Bước 7
Chú ý đến chú giải trên nhãn và thẻ. Theo GOST R 52116-2003, chúng phải bao gồm tên của sản phẩm, chỉ báo về đường kính, chiều cao hoặc công suất, sự hiện diện của tay cầm và nắp. Thông tin chứng nhận (dấu hợp quy) có thể được áp dụng cho cả sản phẩm và thể hiện trên bao bì, nhãn mác và tài liệu kèm theo.
