Mứt mướp hương tinh tế, thơm mát sẽ làm hài lòng cả những người hảo ngọt khó tính nhất. Mứt này rất hợp để ăn kèm với bánh kếp, bánh xèo, chè với bánh quy, bạn có thể dùng làm nhân để nướng, cũng như trang trí bánh ngọt và bánh ngọt với nó.
Nó là cần thiết
-
- dưa - 1kg;
- đường - 1, 2 kg;
- nước - 500 ml;
- vanilin - 5 g;
- axit xitric - 3 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với mứt, cố gắng sử dụng dưa chưa chín hẳn, thịt hơi đặc. Rửa sạch dưa, dùng khăn mềm thấm khô. Cắt đôi, bỏ hạt và gân lá ở giữa. Rửa sạch dưa dưới nước và cắt bỏ hết vỏ. Cắt cùi thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 2-3 cm.
Bước 2
Lấy một cái chảo 2 lít, đổ một lít nước vào và đun sôi. Nhúng miếng dưa vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong 5-6 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp, để ráo và để riêng trong 1-2 phút. Đổ nước lạnh lên các lát dưa nóng trong 3-4 phút. Sau đó, bỏ dưa vào chao để nước từ các mảnh thủy tinh hơi khô đi.
Bước 3
Trong khi dưa khô, bạn làm siro. Cho nửa lít nước vào nồi và đun sôi. Từ từ cho đường vào nước sôi, không quên khuấy. Đun sôi xi-rô trong 10-15 phút.
Bước 4
Cho các miếng mướp khô vào nồi 3 lít và đổ một nửa số xi-rô đã hoàn thành lên trên. Đặt chảo trên lửa nhỏ, đun sôi và để lửa nhỏ trong 6-7 phút, khuấy nhẹ. Sau đó, bắc chảo ra khỏi bếp, đậy nắp và để riêng khoảng 7-8 tiếng (hoặc đến sáng nếu nấu buổi tối) để dưa ngấm.
Bước 5
Sau đó, bắc chảo với các miếng siro dưa trên lửa nhỏ, thêm một nửa số siro còn lại vào hỗn hợp này. Đun sôi và nấu trong 9-10 phút, khuấy nhẹ. Lấy nồi ra khỏi bếp một lần nữa và đặt nó sang một bên trong ít nhất 9-10 giờ.
Bước 6
Sau thời gian quy định, đặt nồi trên lửa nhỏ, thêm phần còn lại của xi-rô và đun sôi hỗn hợp. Thêm vanillin và axit xitric vào mứt và nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi chín (miếng dưa phải khá mềm). Đổ mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
