Họ rất thích bánh bao ở Nga, vì vậy ý kiến cho rằng bánh bao được phát minh ra ở nước ta rất phổ biến. Thật ra, đây không phải vấn đề. Bánh bao được ăn ở các quốc gia khác nhau, và nhiều người đã ghi công mình vào việc phát minh ra món ăn này.
Nguồn gốc của bánh bao: các phiên bản
Tên của món ăn bắt nguồn từ ngôn ngữ Udmurt và Perm và có nghĩa là "tai của bánh mì", "tai của bột". Đó là, món ăn có tên vì hình dạng ban đầu của nó. Ở các quốc gia khác nhau, có rất nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của bánh bao. Về cơ bản, đây là câu chuyện được diễn giải theo cách này hay cách khác về những người dân nghèo tháo vát, khi tất cả các loại sản phẩm bột nhào với nhiều loại nhân khác nhau xuất hiện như một cách thoát khỏi tình huống khó khăn. Cũng có những truyền thuyết như vậy, trong đó việc tạo ra bánh bao được cho là do các vị thần. Điều này được ghi lại trong một trong những truyền thuyết của Phần Lan: một trong những vị thần bằng cách nào đó đã quyết định nặn ra một thứ giống như bánh bao từ tàn dư của bột và thịt cừu băm nhỏ, ném chúng cho mọi người và do đó cung cấp cho một nửa ngôi làng.
Phiên bản về nguồn gốc của bánh bao cũng tồn tại ở Tây Âu. Người châu Âu cho rằng chúng được phát minh bởi một nhà sư vô danh trong Chiến tranh Ba mươi năm. Trong một thời kỳ đói kém, ông đã kiếm được một miếng thịt lớn, và ông băm nhỏ nó với các loại thảo mộc và gia vị, gói nó trong thịt băm và do đó nuôi sống cả tu viện. Người Udmurts và người Tatars coi bánh bao là một món ăn nghi lễ. Nó tượng trưng cho sự hy sinh của con người đối với các vị thần của tất cả các loại gia súc. Cho đến nay, thịt băm cho bánh bao Ural được làm từ ba loại thịt: thịt cừu, thịt lợn và thịt bò. Hơn nữa, tỷ lệ "nghi lễ" của các loại thịt trong việc chuẩn bị bánh bao phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
Làm thế nào bánh bao xuất hiện ở Nga
Không chỉ có "phương tây", mà còn có "phương đông" về nguồn gốc của bánh bao. Theo bà, món ăn này vốn đã trở nên quen thuộc ở nước ta, do người Mông Cổ mang theo. Ý kiến này dựa trên thực tế rằng phương pháp chuẩn bị bánh bao là đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc. Việc chuẩn bị sơ bộ mất nhiều thời gian và xử lý nhiệt rất ngắn. Điều này, cũng như việc sử dụng các loại gia vị không phải là đặc trưng của Nga, được nhập khẩu, gián tiếp chứng minh lý thuyết "phương Đông" về nguồn gốc của bánh bao. Nhân tiện, ở Trung Quốc, bánh bao khá phổ biến, đặc biệt là ở nơi có khí hậu lục địa.
Bánh bao nhanh chóng lan rộng khắp Đông Siberia - nơi có sương giá nghiêm trọng khiến người ta có thể bảo quản chúng trong suốt mùa đông. Ngoài ra, thịt với các loại gia vị được cuộn trong bột không hấp dẫn đối với những động vật ăn trộm ở Siberia chỉ là một miếng thịt đông lạnh. Nhưng trên khắp nước Nga, bánh bao lan truyền tương đối gần đây - vào cuối thế kỷ 19.
