Lasagna là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý, được không chỉ người dân nước này mà cả du khách nước ngoài đánh giá cao. Nó bao gồm nhiều lớp bột, phủ nhân, được đổ nước sốt và nướng trong lò. Loại nhân phổ biến nhất là thịt băm với cà chua thái nhỏ. Nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào khác: cá, với rau, nấm, thịt gà, phô mai và rau thơm. Những người sành ẩm thực Ý nói rằng món lasagna cổ điển phải bao gồm năm lớp bột.
Một người có thể thưởng thức món lasagna thịnh soạn tại nhà. Điều chính là chuẩn bị các tấm bột, hoặc mì ống cho một món ăn (người Ý gọi các sản phẩm từ bột mì với từ "pasta"). Để làm được điều này, bạn sẽ cần 600 gram bột mì hảo hạng, 2 thìa dầu thực vật (tốt nhất là dầu ô liu, vì nó tương ứng với công thức của người Ý), 3 quả trứng, muối vừa ăn.
Nên rây bột. Sau đó đổ thành đống trên một tấm phẳng sạch, tạo một chỗ lõm ở giữa để đổ trứng ra ngoài, thêm dầu ô liu, muối và khuấy nhẹ, thêm một chút nước lạnh. Điều rất quan trọng là không được để quá nhiều nước, vì khi đó bột sẽ quá mềm. Sau khi nhào phần đế, hãy kiểm tra độ đặc của bột. Nó sẽ trở nên rất mát mẻ và đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt bột. Vết lõm sẽ biến mất rất nhanh.
Sau khi đảm bảo bột có độ đặc phù hợp, bạn dùng khăn ẩm hoặc khăn bếp ẩm phủ lên và để ở nơi thoáng mát trong khoảng một giờ. Sau đó, chia phần đế thành ba phần, dùng cây lăn cán mỏng mỗi phần lại thành một lớp mỏng đều. Điều mong muốn là độ dày của nó không vượt quá 1,5 mm. Ngay lập tức cắt lát thành các dải phù hợp với kích thước của hộp đựng mà bạn sẽ nướng lasagna. Hãy nhớ rằng bột quá dốc sẽ nhanh khô và trở nên giòn, vì vậy đừng quá trễ trong việc cắt lát.
Các dải bột đã nấu chín tốt nhất nên được bảo quản trong tủ đông, nhưng cũng có thể được làm khô và giữ ở nhiệt độ phòng trong một thời gian. Trước khi sử dụng chúng cho món lasagna, hãy đặt các dải sơ qua vào nồi nước sôi để làm mềm chúng. Sau đó, vớt chúng ra khỏi nước sôi và hơi khô là bạn có thể bắt đầu nấu.
