Thịt ức là món ăn phổ biến trong ẩm thực của nhiều quốc gia. Sản phẩm này đặc biệt phổ biến ở những nơi có khí hậu lạnh, vì bất kỳ món ăn nào có ức là độ bão hòa tuyệt vời. Súp ức cũng không ngoại lệ.
Súp ức rất nhanh và dễ chế biến vì bạn không phải nấu thịt trong thời gian dài. Trong trường hợp này, nước dùng sẽ trở nên thơm và ngon miệng do các nốt hun khói.
Súp đậu với ức
Món canh này hóa ra lại vừa miệng và đậm đà đến khó tin: đây là một món ăn lý tưởng cho mùa lạnh, khi bạn muốn hâm nóng. Súp đậu cũng ngon vì nó sẽ ngon hơn nếu được ngâm trong tủ lạnh 1-2 ngày.
Bạn sẽ cần:
- Ức hun khói - 200 g;
- Đậu Hà Lan khô - 150 g;
- Cà rốt - 1 củ;
- Hành tây - 1 đầu;
- Dầu hướng dương tinh luyện - 1 muỗng canh;
- Khoai tây - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
- Muối, hạt tiêu đen để nếm;
- Rau thì là.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Rửa sạch đậu Hà Lan, thêm nước và nấu cho đến khi mềm. Độ đậm nhạt của món tương phụ thuộc vào lượng nước. Đối với lượng nguyên liệu được chỉ định, lấy ít nhất 1,5 lít nước: trong trường hợp này, súp sẽ trở nên khá đặc, gần như nhuyễn. Càng dùng nhiều nước, nước súp sẽ càng nhạt. Thời gian nấu phụ thuộc vào chất lượng của quá trình chế biến cốm. Đếm đúng thời gian từ 40 phút đến 1 giờ. Tốt nhất, đậu Hà Lan phải hoàn toàn mềm và hoàn toàn mềm.
- Bào cà rốt trên một máy xay thô. Hành tây băm nhuyễn. Chiên trong dầu hướng dương cho đến khi chín vàng.
- Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ. Trước khi thành 15 phút, cho vào nước dùng.
- Cắt ức thành từng dải, cho vào nước dùng cùng với hỗn hợp rau củ.
- Muối và tiêu.
- Ăn kèm với thì là cắt nhỏ.
Súp ức trong ổ bánh mì
Món súp này cực kỳ phổ biến trong ẩm thực châu Âu, và xứng đáng được như vậy. Nó thực sự dày dặn, hài lòng và một cách trình bày thú vị sẽ biến một bữa trưa bình thường thành một bữa tiệc cấp nhà hàng.
Bạn sẽ cần:
- Bánh mì cuộn cỡ vừa (ổ bánh mì) - 4 chiếc.
- Phô mai đã chế biến - 350 g;
- Ức - 350 g;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Hành tây - 1 đầu;
- Rau ít - 1 muỗng canh;
- Tỏi - 3 tép;
- Phô mai bào bán cứng - 150 g;
- Nước dùng hoặc nước - 1 lít;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Cắt ức thành dải. Hành tỏi băm nhuyễn. Xào trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng, không cần rán.
- Đun sôi nước dùng, cho phô mai đã sơ chế vào hòa tan, trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Cắt khoai tây thành từng miếng vuông nhỏ, dùng nước dùng.
- Cho ức với hành và tỏi 3 phút cho đến khi chín mềm.
- Lấy phần vụn ra khỏi cuộn, cắt bỏ lớp trên cùng và không làm hỏng lớp vỏ. Làm nóng lò ở 150 độ C, cho nem vào nướng trong 10 phút để nem hơi khô bên trong. Bằng cách này, chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn và không bị chua từ nước canh.
- Lấy các ổ bánh ra khỏi lò, đổ súp vào, để lại khoảng trống 1 cm trên cùng. Rắc phô mai bào và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10 phút.
- Món canh này không được để lâu nên món ăn phải dọn ra ngay.
Solyanka với ức
Món nhum ngon nhất là món ức, vì thịt hun khói ít chất béo làm cho nước dùng trở nên "trống rỗng". Để món canh đậm đà, tốt hơn hết bạn nên chọn phần ức có cả lớp thịt và mỡ.
Bạn sẽ cần:
- Ức hun khói - 300 g;
- Thịt hun khói hoặc xúc xích - 200 g;
- Nấm ngâm - 150 g;
- Tương cà chua - 2 muỗng canh;
- Ô liu - 150 g;
- Dưa chuột ngâm - 150 g;
- Hành tây - 1 đầu;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- Hành khô, muối, tiêu vừa ăn
- Kem chua để mặc quần áo;
- Chanh - vài lát.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Cắt ức và phần còn lại của thịt hun khói thành những khối vuông nhỏ.
- Cắt hành. Đun nhỏ lửa với tương cà chua. Thêm dầu ô liu khi cần thiết. Khi hành chín vàng, cho phần ức đã băm nhỏ vào tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hành có màu vàng nâu, đảo liên tục.
- Đun sôi nước hoặc nước dùng. Trạm xăng tải.
- Gọt vỏ khoai tây, xắt thành sợi lớn, cho vào nồi canh.
- Cắt ô liu thành từng khoanh, dưa chuột thành khối, cắt nấm thành miếng nhỏ. Thêm tất cả các thành phần vào súp 5 phút cho đến khi mềm.
- Nêm muối, gia vị vừa ăn, rắc rau thơm cắt nhỏ.
- Trước khi phục vụ, đặt một lát chanh và 1/2 muỗng canh. kem chua.
Borscht với ức hun khói, mận khô và đậu
Nếu bạn hơi ngán với món súp cổ điển, bạn có thể chiều lòng gia đình mình với cách biến tấu của món súp phổ biến này. Nước dùng trong borscht này không quá "nặng" như trong phiên bản cổ điển, trong khi bản thân nước dùng vẫn bổ dưỡng và có được những nốt hương thú vị.
Bạn sẽ cần:
- Ức hun khói - 300 g;
- Bắp cải trắng - 150 g;
- Củ cải đường cỡ trung bình - 1 củ;
- Đậu đóng hộp - 1 lon;
- Mận khô - 70 g;
- Cần tây (lá) - một bó nhỏ;
- Khoai tây - 2-3 chiếc;
- Cà chua lớn - 1 cái;
- Hành tây - 1/2 con;
- Cà rốt nhỏ - 1 củ;
- Hạt tiêu
- Muối để nêm nếm;
- Lá nguyệt quế.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Cắt ức thành từng lát dày 5-7 mm. Chiên trên chảo nóng trong vài giây, cho đến khi có màu vàng nâu nhẹ. Điều này sẽ giúp ức không bị sôi trong nước dùng.
- Bào cà rốt và củ cải đường.
- Chuẩn bị băng. Để làm được điều này, cà chua phải được cạo vỏ, bỏ vỏ và thái nhỏ. Chiên cà chua, hành tây, củ cải đường, cà rốt trong dầu ô liu.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Đổ 2/3 nước vào nồi, đun sôi.
- Cho ức, tỏi và lá nguyệt quế đã chiên vào chảo. Muối. Thêm hạt tiêu.
- Cho hỗn hợp vào nồi và đun sôi.
- Cắt khoai tây thành khối vuông. Cho borscht vào cùng một lúc - bắp cải. Nấu trong 10-15 phút.
- Cắt nhuyễn mận thành từng dải, cho vào nồi canh 5 phút cho đến khi mềm.
- Chắt hết nước trong đậu hộp và cho vào nồi súp 2 phút cho đến khi đậu mềm.
- Đậy nắp và ủ trong 20-30 phút.
Trước khi dùng, thêm kem chua vừa ăn vào từng phần, rắc cần tây tươi.
Súp ức châu Á
Phần ức làm cơ sở để chế biến một loại nước dùng thơm, không chỉ vì hương vị của nó. Sản phẩm này cho phép bạn chuẩn bị khóa học đầu tiên càng nhanh càng tốt. Trong ẩm thực châu Á, tốc độ nấu nướng rất được coi trọng, vì vậy công thức nấu ăn này chắc chắn sẽ hấp dẫn những người không thích mất nhiều thời gian nấu nướng, đồng thời có được một món ăn thú vị khi kết thúc.
Bạn sẽ cần.
- Nước luộc rau (hoặc nước) - 2 l;
- Nấm hương (có thể thay thế bằng nấm champignons) - 200 g;
- Mì thủy tinh - 50 g;
- Nước tương - muỗng canh;
- Tương miso - 1 muỗng cà phê;
- Đậu xanh - 3 muỗng canh;
- Gừng tươi - 20 g;
- Tỏi - 1 tép;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Hạt mè trắng - 1 muỗng cà phê;
- Trứng gà luộc - 1 quả.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Đun sôi nước luộc rau hoặc nước.
- Cắt ức thành dải.
- Gọt vỏ củ gừng, cắt thành những lát tròn mỏng nhất có thể.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Đổ dầu ô liu vào chảo đun nóng. Nhanh chóng (không quá 1-2 phút) Chiên phần ức, gừng và tỏi trên đó.
- Cho ức, gừng và tỏi vào nước sôi.
- Thêm mì, nấm và đậu Hà Lan vào ngay. Đổ nước tương vào và thêm tương miso. Nấu không quá 5 phút.
- Đổ ra từng phần, cho từng lát trứng luộc vào, rắc vừng rang.
