Sản phẩm sữa lên men đã vững bước đi vào cuộc sống của con người hiện đại. Khi không có đủ thời gian cho một bữa ăn đầy đủ và bạn phải ăn nhẹ khi đang di chuyển, kefir hoặc biokefir có thể hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa các vấn đề về quá trình đồng hóa thức ăn.
Thông tin chung về các sản phẩm sữa lên men
Hiện tại, rất khó để tưởng tượng một người sẽ không ăn các sản phẩm sữa lên men hoặc ít nhất là không nghe nói về lợi ích của chúng đối với cơ thể. Cả kefir và biokefir đều được làm từ sữa bò với nhiều hàm lượng chất béo khác nhau. Các sản phẩm này thu được bằng cách sử dụng phương pháp lên men lactic, và trong một số trường hợp - rượu.
Để sản phẩm sữa lên men trở thành kefir chính thức, các loại nấm kefir đặc biệt được thêm vào đó. Chúng là sự cộng sinh của nấm men, liên cầu axit lactic, trực khuẩn và vi khuẩn axit axetic. Trong biokefir, ngoài tất cả các thành phần được liệt kê, các chất lên men cụ thể cũng được thêm vào, chẳng hạn như que acidophilus, vi khuẩn bifidobacteria và một số liên cầu khuẩn nhất định.
Tất cả các sản phẩm sữa lên men đều chứa protein - lactose, được hấp thu tốt hơn và nhanh hơn nhiều so với protein từ sữa. Ngoài ra, nhờ thành phần kefir (biokefir) này nên loại trừ hiện tượng đầy hơi, chướng bụng sau khi uống đồ uống. Không phải ngẫu nhiên mà ngay cả trẻ nhỏ cũng dần được dạy làm quen với các sản phẩm từ sữa. Và trước khi bạn bắt đầu cho chúng ăn sữa bò nguyên chất, chúng sẽ cung cấp nhiều loại thức uống sữa lên men khác nhau.
Sự khác biệt giữa kefir và biokefir
Sự khác biệt chính và duy nhất giữa hai loại thức uống sữa lên men này là không có hoặc có mặt vi khuẩn bifidobacteria trong thành phần. Bifidobacteria không dễ bị phân tách dưới ảnh hưởng của dịch tiêu hóa, có nghĩa là chúng có cơ hội đi vào ruột. Trong ruột, những vi khuẩn này hoạt động trên các sinh vật gây bệnh, tiêu diệt chúng. Nhờ đó, hệ vi sinh của cơ thể được phục hồi.
Tác dụng tích cực của bifidobacteria
Bifidobacteria, chống lại vi sinh vật gây bệnh, không chỉ cải thiện hệ vi sinh. Chúng có tác dụng hữu ích đối với khả năng miễn dịch của toàn bộ sinh vật, giúp chống lại chứng loạn khuẩn, cải thiện hoạt động của dạ dày và ruột, và có tác động tích cực đến tất cả các quá trình trao đổi chất.
Tuy nhiên, để thực sự trải nghiệm những tác dụng hữu ích của việc ăn biokefir, hãy chú ý đến hạn sử dụng của sản phẩm. Bifidobacteria sống không quá 10 ngày.
Lợi ích lớn nhất đối với cơ thể sẽ là nếu bạn uống kefir vài giờ trước khi đi ngủ.
