Thật khó để tôi tưởng tượng ẩm thực truyền thống của Nga mà không có bắp cải. Nhưng để món ăn trở nên ngon, khi mua bắp cải, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng …
Chúng tôi sử dụng bắp cải trắng tươi (ví dụ, trong món salad), trong khóa học đầu tiên và thứ hai, chúng tôi bảo quản nó. Nhưng súp bắp cải, súp, trang trí bắp cải, và tất nhiên, dưa bắp cải sẽ chỉ đến từ phần đầu của bắp cải tốt.
Tất nhiên, giá thành của bắp cải không cao nhưng nếu bỏ tiền ra mua một cây bắp cải già và thối đầu thì thật đáng tiếc. Để tránh điều này xảy ra, trước khi thanh toán tiền mua hàng, hãy dùng tay bóp nhẹ bắp cải. Bắp cải tươi rất đặc, rất khó dùng tay bóp đầu bắp cải như vậy. Nếu không, nó sẽ không giòn trong salad và khi lên men, nhưng trong các món ăn nóng, nó sẽ giống như bông gòn.
Chú ý đến gốc cây. Nếu nó dài, đây là dấu hiệu của bắp cải già - người bán khôn ngoan chỉ cần cắt bỏ những lá già ở đầu để bắp cải còn tươi. Ngoài ra, không được có vết nứt, đốm đen hoặc chấm trên lá cũng như trên lá (đây là dấu hiệu của bệnh thối rữa, nấm).
Gợi ý hữu ích: Đừng mua phần đầu của bắp cải đã cắt thành nửa hoặc phần tư. Nhưng nếu không còn lựa chọn nào khác, hãy chú ý giữ cho vết cắt luôn tươi, trắng. Vết cắt bị thâm đen là dấu hiệu cho thấy bắp cải đã bắt đầu thối rữa.
Nhân tiện, lá bắp cải ở phần đầu không nên quá dày. Bắp cải như vậy sẽ phát triển nếu đã sử dụng quá nhiều phân bón.
