Ngỗng đút lò là một món ăn nổi tiếng và phổ biến từ rất lâu đời. Được chế biến theo công thức này, bánh rất mềm và ngon ở bên trong và bên ngoài - với lớp vỏ vàng đẹp mắt.
Nó là cần thiết
-
- con ngỗng;
- Nước;
- Muối;
- tiêu;
- Hiền nhân;
- gấp giấy;
- Gan;
- Bánh mì trắng;
- củ hành tây;
- dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị ngỗng của bạn. Đông lạnh - rã đông bằng cách đặt trên kệ dưới cùng của tủ lạnh và để trong 25-30 giờ. Ruột gia cầm tươi kỹ lưỡng. Sau đó đặt ngỗng lên bàn trải nhựa và dùng nhíp để loại bỏ những chiếc lông còn sót lại một cách có hệ thống. Sẽ không mất nhiều thời gian nếu nó được chuẩn bị tốt trước khi bán. Tiếp theo, bạn lấy kéo và cắt bỏ phần hoa đầu tiên ở mỗi cánh để không bị cháy trong quá trình nấu. Bạn có thể cắt bỏ cánh hoàn toàn nếu muốn. Bây giờ, sử dụng một con dao, loại bỏ chất béo từ lỗ cổ và từ vết rạch bụng. Lấy một chiếc xiên và dùng nó để đâm vào da trên bầu ngực và ở chân của đôi chân. Chọc thủng để không làm hỏng thịt.
Bước 2
Đổ nước vào một cái chảo lớn và đun trên lửa. Ngay sau khi nước sôi, hạ ngỗng xuống đó với cổ, giữ nó trong một phút, sau đó vớt ra và hạ ngỗng xuống nước với đuôi của nó trong một phút nữa. Lau thật khô chim bằng khăn khô. Bây giờ kết hợp muối (1 thìa cà phê trên 1 kg thịt), hạt tiêu đen, cây xô thơm và nấm origano. Dùng hỗn hợp chà xát thịt ngỗng từ trong ra ngoài. Đặt lên khay và giữ lạnh trong 2-3 ngày.
Bước 3
Chuẩn bị nhân bánh. Để làm điều này, cắt bánh mì trắng, gan bê và hành tây thành khối vuông nhỏ, thêm 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương tươi, rưới dầu ô liu và đảo đều. Bắt đầu ngỗng với khối lượng này bằng khoảng 2/3 khối lượng. Nếu bạn nhồi chặt hơn, trong quá trình nướng, nhân sẽ không có chỗ để phát triển và sẽ không thể hấp thụ được bất cứ thứ gì. Bây giờ hãy khâu nó bằng những sợi chỉ dày và những mũi khâu thô. Trói chân của bạn.
Bước 4
Đổ nước vào khay nướng và đặt trên kệ dưới cùng của lò đã được làm nóng trước ở mức tối đa. Đặt ngỗng lên giá có dây, úp ức xuống và nướng trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 150 độ, lật ngửa chim và nướng trong vòng 1, 5 - 2 tiếng. Để kiểm tra xem món ăn đã sẵn sàng chưa, hãy cẩn thận dùng dao nhọn đâm vào ngỗng. Một loại nước trái cây rõ ràng nên nổi bật.
