Món ngỗng thường gắn liền với bàn tiệc liên hoan, nhưng món ngỗng ngon và ưng ý có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một số công thức nấu ăn đơn giản là tốt để sử dụng hàng ngày.
Nó là cần thiết
-
- Ngỗng với táo:
- thịt ngỗng (khoảng 4 kg);
- 10-12 quả táo cỡ vừa;
- 2-3 st. l. calvados hoặc rượu cognac;
- 1 củ hành tây;
- các loại thảo mộc để nếm (cây xô thơm
- cây mê điệt
- lá kinh giới).
- Cháo kiều mạch:
- thịt ngỗng (khoảng 4 kg);
- 200 g kiều mạch;
- 300 g nấm hương tươi;
- 1 củ hành tây;
- dầu thực vật;
- Muối.
- Ngỗng hầm rau củ:
- 4 kg thịt ngỗng;
- 3 củ cà rốt vừa;
- 10 củ khoai tây;
- 2-3 củ hành tây;
- 1 muỗng canh rượu vang đỏ;
- muối và tiêu;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu cả con ngỗng. Trong trường hợp này, xác gia cầm thường được nhồi. Táo rửa sạch, cắt múi cau, bỏ lõi. Rưới hoa quả với rượu calvados hoặc rượu cognac và rắc muối. Để táo ngâm một chút và trộn chúng với hành tây thái nhỏ và các loại thảo mộc - cây xô thơm, cây hương thảo và các loại khác.
Bước 2
Chuẩn bị phần thịt ngỗng. Ruột chim và rửa lại thật sạch. Đổ hỗn hợp táo và hành tây vào thịt ngỗng qua vết rạch ở bụng. May ngỗng bằng chỉ bông đều để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Bôi một ít dầu thực vật lên tấm nướng và đặt xác thịt lên trên. Phết bơ lên cho vỏ bánh giòn.
Bước 3
Đặt tờ giấy vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng gia cầm trong ít nhất 2 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ. Lấy khay nướng ra khỏi lò khoảng nửa giờ một lần và đổ mỡ ngỗng lên trên miếng thịt. Xác định độ chín của thịt bằng cách dùng nĩa đâm xuyên qua thịt. Nước từ chim chảy ra phải trong. Phục vụ khoai tây luộc hoặc khoai tây chiên như một món ăn phụ cho ngỗng nhồi.
Bước 4
Cố gắng nấu một món ăn phổ biến trong lễ hội của Nga. Để làm điều này, thay vì táo, hãy nhồi chim bằng cháo kiều mạch. Đun sôi ngũ cốc, cắt nhỏ hành tây và nấm. Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho hành tây và nấm và kiều mạch vào. Chiên hỗn hợp trong 5-7 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Sau đó, đổ đầy thịt ngỗng và nướng như chỉ dẫn trong công thức trước.
Bước 5
Nếu bạn không có cả con chim, nhưng các bộ phận của thân thịt, hãy làm một món hầm ngon. Chiên các miếng ngỗng trong chảo. Sau đó cho muối và rượu vào. Đun nhỏ lửa thịt trong rượu khoảng nửa giờ cho đến khi chín một nửa. Sau đó, chuyển các miếng ngỗng sang một đĩa nướng sâu và rưới nước sốt thu được lên trên. Băm nhuyễn hành tây, thái nhỏ khoai tây và cà rốt. Cho rau vào chảo xào sơ rồi cho ngan vào. Đặt ngỗng với rau vào lò nướng và nướng trong một giờ ở 200 độ C.
