Boletus là tên gọi chung của một số loại nấm thuộc chi Lektsinum (Obabok). Boletus có tên từ nơi sinh trưởng đặc trưng của những loại nấm này, cũng như màu sắc của mũ, gợi nhớ đến màu mùa thu của lá cây dương.
Boletus trông như thế nào?
Boletus rất giống với boletus, đặc biệt là nếu nó không có nắp màu đỏ. Nó được gọi ở những nơi khác nhau theo những cách khác nhau: tóc đỏ, nấm đỏ, tóc đỏ, mũ trùm đầu đỏ, kazarushka, tóc đỏ, obabok.
Boletus là một loại nấm lớn có mũ thịt, lúc đầu có hình bán cầu, về sau hình đệm, đường kính có thể lên tới 15-20 cm và hơn thế nữa. Màu sắc của nắp là đỏ gạch, cam, vàng và thậm chí cả màu trắng. Thông thường người ta thường tìm thấy những quả có màu đỏ và nâu vàng.
Lớp nấm hình ống xốp mịn, lúc đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu trắng xám và chuyển sang màu nâu xám bẩn, bề dày gần bằng một nửa nắp. Thân nấm hình trụ: dày ở phía dưới, màu trắng, có vảy hình thuôn dài màu nâu hoặc đen.
Phần thịt của quả boa-rô có màu trắng và thô hơn phần thịt của quả boa-rô. Khi bị cắt hoặc bị vỡ, cùi bắt đầu nhanh chóng thay đổi màu sắc: lúc đầu chuyển sang màu hồng, sau đó chuyển sang màu xanh đậm và thậm chí là màu đen. Điều này xảy ra do các sắc tố không màu chứa trong nấm có màu dưới tác động của oxy. Nhưng điều này không ảnh hưởng đến mùi vị của nấm.
Boletus boletus mọc ở đâu?
Nấm Boletus là một trong những loại nấm phổ biến nhất. Một số loài của nó phân bố chủ yếu trong khu vực rừng hỗn hợp và rụng lá của Âu-Á, những loài khác - ở Bắc Mỹ. Mỗi loài boletus có một hoặc nhiều đối tác nấm rễ của một loài nhất định, với rễ của chúng cộng sinh chặt chẽ. Vì vậy, nấm aspen, trái với tên gọi của chúng, không chỉ mọc dưới cây dương, mà còn dưới gốc cây bạch dương, trong rừng thông và vân sam, ven rừng và rừng cây.
Mụn nhọt đầu đỏ thường mọc thành từng nhóm nhỏ, nhưng thường được tìm thấy đơn lẻ. Chúng thích rừng hỗn hợp và rụng lá ở vùng đất thấp ẩm ướt, những bụi cây râm mát, chúng được tìm thấy trên những lùm cỏ mọc um tùm, cây việt quất và dương xỉ, trong rêu và dọc theo hai bên đường rừng. Và chúng cũng được tìm thấy dưới những cây dương và trong những khu rừng vân sam mọc ở nơi mà những cây dương từng mọc.
Boletus màu nâu vàng tạo thành nấm rễ với bạch dương và phát triển ở những nơi ẩm ướt trong rừng bạch dương và rừng hỗn giao (bạch dương-aspen, vân sam-bạch dương), rừng thông, đôi khi dưới lá dương xỉ. Thông thường, hạt boletus màu nâu vàng chỉ mang quả đơn lẻ.
Nấm ngọc cẩu trắng được coi là một loại nấm khá quý hiếm. Nó được tìm thấy trong các khu rừng thông, lẫn với vân sam và các cây khác, ở những nơi ẩm ướt, và trong thời tiết khô hạn, nó phát triển trong các khu rừng dương râm mát. Theo các nguồn khác, màu trắng được tìm thấy trong các khu rừng cây dương, bạch dương hoặc lá kim, xen lẫn với các loài bạch dương.
Khi nào thì thu hái nấm hương?
Giống như nhiều loại nấm khác, nấm Aspen mọc thành từng lớp từ nửa đầu tháng 6 đến tháng 10.
Những cây nấm đầu tiên có thể xuất hiện sớm nhất là vào tháng 6 - cùng với những "bông nấm" khác, vì nấm của lớp đầu tiên được gọi là, chúng bắt đầu bò ra khỏi mặt đất trong quá trình thu hoạch vụ đông và làm cỏ khô. Nhưng tại thời điểm này vẫn còn một số boletus boletus. Từ giữa tháng 8 đến giữa tháng 9, hoa quả lớn nhất và dài nhất của boletus boletus được quan sát thấy. Từ cuối tháng 9 đến tháng 10 (gần như trước đợt sương giá đầu tiên), hoa đậu quả đơn lẻ rõ nét, đặc biệt là vào mùa hè ẩm ướt.
Thời vụ tối ưu để trồng cây bo bo đỏ là từ tháng 6 đến tháng 10.
Đối với boletus nâu vàng, thời gian xuất hiện tối ưu là từ tháng 6 đến tháng 9, đôi khi cho đến cuối mùa thu.
Thời vụ thích hợp cho sự phát triển của cây bạch hoa xà thiệt thảo là khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 9.
Những nơi tốt nhất để thu thập là gì?
Từ giữa tháng 6 đến cuối tháng 7, nơi tốt nhất để thu thập cây dương là trồng cây liễu, bạch dương, cây dương, cây nhỏ và bụi rậm.
Từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9, thu hái nấm dương chủ yếu ở các khu rừng lá kim và vân sam.
Vào mùa thu (cuối tháng 9, tháng 10), những khu rừng nhỏ, rừng vân sam, rừng giữa rừng thông, đào có những vết lồi lõm (do nhiệt và độ ẩm tương đối) được coi là nơi thích hợp để thu hái loại nấm này.
Thuộc tính Boletus
Boletus boletuses chứa sự cân bằng chính xác của các chất dinh dưỡng, cho thấy lợi ích sức khỏe của chúng. Chúng chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và vĩ mô thiết yếu như sắt, kali, phốt pho, mangan và vitamin B, E, C và PP.
Các axit amin có giá trị tạo nên những loại nấm này được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng từ 70-80%. Lợi ích của sản phẩm này được thể hiện trong việc điều trị bệnh thiếu máu và các bệnh viêm nhiễm. Boletus thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương nhanh chóng và thực hiện chức năng kích thích miễn dịch trong việc phục hồi các bệnh truyền nhiễm. Boletus cũng được sử dụng để làm sạch các mạch máu.
Boletus là một loại nấm rất ngon và bổ dưỡng. Khi nấu súp, nó cho một nước dùng tốt. Có rất nhiều công thức nấu ăn mà những loại nấm này là một phần của. Chúng được thêm vào món salad, nước sốt, súp, bánh nướng và các món ăn nguyên bản, cổ điển khác. Ngoài ra, boletus khô được cho vào một số món ăn như một loại gia vị.
Hàm lượng calo Boletus: 22 calo trên 100 gam nấm.
Giá trị năng lượng:
- protein - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- chất béo - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- carbohydrate - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Chúng ta cùng xem video hướng dẫn từng bước cách nấu súp nấm kim châm tại nhà.
