Dưa chuột tươi, muối nhạt, dưa muối … Hiếm có món nào thiếu món rau này. Nhưng anh ta là một người nước ngoài đến vùng đất Nga chỉ vài thế kỷ trước. Nền văn hóa này đã trải qua một chặng đường dài, lan rộng khắp thế giới và chiếm được cảm tình của mọi người bằng hương vị của nó.
Lịch sử dưa chuột
Dưa chuột thuộc chi Cucumis, họ Bầu bí ("Bí ngô"). Nó xuất hiện lần đầu tiên như một nền văn hóa cách đây khoảng 6.000 năm. Ấn Độ và Trung Quốc được coi là quê hương của loài thực vật này, nơi một trong những đại diện của chi - dưa chuột Hardwick - vẫn mọc hoang. Loại rau này thường được tìm thấy ở các vùng miền núi của Nepal. Quả của sâm cau rừng nhỏ, có vị đắng nên không ăn được, thậm chí có thể gây ngộ độc. Dưa chuột dại mọc như dây leo và dùng để trang trí rất đẹp.
Dưa chuột là một loại cây trồng được biết đến ở Ai Cập cổ đại và Hy Lạp. Người Hy Lạp đã sử dụng nó như một chất hạ sốt. Có bằng chứng cho thấy loại rau này đã có mặt trên bàn ăn của các hoàng đế Rome Augustus và Tiberius. Dưa chuột ăn được rất hiếm và được coi là đặc quyền của hoàng gia. Hình ảnh của ông đã được áp dụng cho một số ngôi đền Hy Lạp cổ đại. Ở Hy Lạp, loại rau này được đặt tên là "aoros", có nghĩa là "chưa chín", vì lúc đó dưa chuột được ăn chưa chín. Từ "aoros" trong tiếng Hy Lạp được đồng hóa thành từ "auguros", từ cách diễn giải mà tên tiếng Nga "dưa chuột" xuất hiện.
Người ta thường chấp nhận rằng dưa chuột đã được đưa đến châu Âu từ Đông Nam Á, nơi nó đến nhờ những người chinh phục Hy Lạp cổ đại. Người Pháp chỉ thuần hóa dưa chuột vào giữa thế kỷ 17, và một thời gian sau loại rau này xuất hiện ở Đức và Tây Ban Nha.
Sự xuất hiện của dưa chuột ở Nga
Rất có thể, loại dưa chuột này đã được đưa đến Nga từ châu Á. Lần đầu tiên, một quả dưa chuột được nhắc đến trong ghi chú của Đại sứ Đức Herberstein về chuyến đi đến Ba Tư và Muscovy. Nhưng các nhà sử học đồng ý rằng họ đã biết về dưa chuột ở Nga vào đầu thế kỷ thứ 10. Một trang trại đặc biệt dành cho văn hóa trồng rau đã được thành lập theo lệnh của Peter I, mặc dù vào thời điểm đó, loại rau này đã được trồng trong vườn của những người bình thường và là thức ăn quen thuộc của nông dân. Trên đất Nga, loại rau này bén rễ, phát triển tốt hơn ở châu Âu và có mùi vị thơm ngon hơn. Điều này đã được cả du khách châu Âu và nông dân Nga ghi nhận.
Dưa chuột trở thành cây trồng đầu tiên ở Nga được trồng trong nhà kính. Cho đến thế kỷ 18, việc trồng dưa chuột đã sử dụng các rặng núi lạnh và vườn ươm ấm áp với các mái che tránh ánh sáng, rặng hơi nước, rặng núi và đống. Làm nóng đất được thực hiện bằng cách sử dụng phân. Và vào thế kỷ 19, nhà kính với khung lắp kính và nhà kính một dốc Klin nổi tiếng với hệ thống sưởi của rừng thông đã xuất hiện.
Vào đầu thế kỷ 20, các cấu trúc khác nhau để bảo vệ mặt đất bắt đầu xuất hiện ở Nga. Kính và giấy thấm dầu được sử dụng làm nơi trú ẩn khỏi ánh nắng mặt trời. Và từ nửa sau thế kỷ 20, việc xây dựng các tổ hợp nhà kính công nghiệp đã bắt đầu. Sự xuất hiện của màng polyme vào những năm 60. Thế kỷ 20 đã cho phép xây dựng nhà kính và nơi trú ẩn mùa xuân. Hiện tại, dưa chuột, một loại cây trồng trong nhà kính, đứng đầu ở Nga về diện tích và thứ hai trên thế giới.
