Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu món kem vani nhẹ nhàng theo công thức của bậc thầy ẩm thực phân tử Heston Blumenthal nhé!
Nó là cần thiết
- 125 ml sữa nguyên kem;
- 120 g đường;
- 6 lòng đỏ;
- 6 quả vani tự nhiên;
- 50 g sữa bột.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt vỏ vani và lấy phần bên trong. Chúng tôi chuyển nó vào các món ăn mà chúng tôi sẽ đánh bại lòng đỏ.
Bước 2
Chúng ta cho phần vỏ rỗng vào nồi nhỏ, đổ sữa vào, thêm một thìa đường và sữa bột, để lửa vừa và nấu, khuấy liên tục để đường và sữa tan hết. Khi điều này đã xảy ra, hãy giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu thêm 5 phút. Đặt ra khỏi bếp.
Bước 3
Đánh lòng đỏ với vani và phần đường còn lại cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và tăng thể tích.
Bước 4
Chúng tôi để sữa về nhiệt độ tối thiểu và bắt đầu đổ lòng đỏ vào trong một dòng loãng, khuấy đều. Chúng tôi ủ kem, khuấy bằng thìa gỗ. Nó sẽ sẵn sàng khi, bằng cách trượt ngón tay của bạn dọc theo xương bả vai, bạn nhận được một dấu hiệu rõ ràng. Lấy kem ra khỏi nhiệt và để nguội, thỉnh thoảng khuấy đều.
Bước 5
Lau phần kem đã nguội qua rây vào hộp đựng. Gửi nó vào tủ lạnh trong vài giờ và sau đó đến máy làm kem. Nếu chưa có thì đánh khối lại, dùng giấy bạc bọc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 6 tiếng (tùy vào tủ đông của bạn). Chúc ngon miệng!
