Chanh ngâm là một hương liệu phổ biến trong ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ. Các khối, lát, phần tư, và đôi khi cả quả được ướp trong nước muối pha chanh, muối biển, và đôi khi là gia vị, để sau đó có thể thêm vào nước sốt, món salad và món hầm. Công thức làm chanh ngâm của người Ma-rốc đặc biệt phổ biến.
Nó là cần thiết
-
- 5 quả chanh tươi;
- 2 quả chanh tươi để lấy nước cốt;
- 1/2 chén muối biển
- hũ thủy tinh dung tích 1 lít;
- nắp trên bình.
Hướng dẫn
Bước 1
Chanh Ma-rốc nhỏ, vỏ mỏng. Nếu bạn ướp chúng, hãy cắt một chữ "X" nhỏ ở đầu quả, hoặc chỉ cắt một chút dọc theo chiều dài. Nếu bạn có một loại chanh khác - lớn hơn, có vỏ dày hơn - hãy cắt từng quả theo chiều dọc của quả chanh thành các phần tư, nhưng không cắt đến tận đáy, nhưng ở đâu đó trong 4/5 để các lát vẫn gắn chặt với nhau.
Bước 2
Đổ muối biển vào các vết cắt, "đóng" các quả chanh và cho vào lọ. Những quả chanh Ma-rốc chỉ hơi cắt nhỏ nên cho vào lọ, rắc muối. Đặt trái cây thật chặt vào hộp đựng. Nhấn xuống chanh khi bạn gấp chúng để vắt ra nhiều nước hơn.
Bước 3
Đặt hai quả chanh vào lò vi sóng trong 2-3 phút hoặc lăn mạnh trên bề mặt bất kỳ vài lần để có nhiều chất lỏng hơn. Vắt nước trái cây ra và đổ vào lọ cam chanh. Rắc đều muối.
Bước 4
Đậy nắp lọ và bảo quản chanh ở nơi tối và mát. Nếu căn phòng mát mẻ, hãy đặt tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn, nếu trời nóng, hãy đặt trái cây họ cam quýt vào tủ lạnh.
Bước 5
Cứ hai đến ba ngày hãy mở bình và ấn chanh xuống để lấy thêm nước. Nếu bạn cố gắng giải phóng đủ không gian để thêm một hoặc hai loại trái cây nữa, thì trong tuần đầu tiên, bạn có thể làm điều này. Chanh sẽ sẵn sàng để sử dụng trong khoảng 4-5 tuần sau khi da mềm. Chanh ngâm có thể để được đến hai năm trong tủ lạnh.
