Món vịt nướng Tết lâu nay có thể thay thế thành công một con ngỗng khổng lồ, ngoài ra, nó vẫn không phải là món ăn thường ngày như thịt gà. Để món ăn này có hiệu quả thích hợp, hãy tìm một con chim đủ lớn, một công thức nấu ăn ngon và sự khéo léo của bạn sẽ làm phần còn lại.
Nó là cần thiết
-
- Đối với vịt nhồi:
- vịt (1 kg);
- táo chua;
- 10 miếng. mận khô;
- 3 muỗng canh. l. nước chanh;
- 1 muỗng cà phê lá kinh giới;
- 100 g nam việt quất đông lạnh;
- 100 ml rượu vang đỏ nửa ngọt;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- tiêu đen xay
- Muối.
- Đối với vịt với hương thảo và cỏ xạ hương:
- vịt (1 kg);
- 1 muỗng canh. một thìa cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ;
- 1 muỗng cà phê hương thảo tươi cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 2 muỗng canh. l. Sahara;
- 30 g trà;
- 3 ly nước;
- 2 muỗng canh. l. mật mía;
- trái cây đóng hộp để trang trí.
Hướng dẫn
Bước 1
Vịt nhồi Thịt vịt rửa sạch, chà xát bên trong và bên ngoài với muối và nước cốt chanh. Lõi quả táo, cắt thành từng lát vừa. Trộn một nửa quả táo đã cắt nhỏ với mận và rau kinh giới đã rửa sạch, phần còn lại rưới nước cốt chanh. Xoa vịt với hạt tiêu đen và thêm táo và mận khô.
Bước 2
Đặt vịt lên khay nướng, đặt nửa quả táo còn lại bên cạnh, làm nóng lò ở 180 ° C, đặt khay nướng và nướng trong hai giờ.
Bước 3
Dùng chày nghiền nát quả quất, thêm đường và rượu, đun nhỏ lửa và để sôi, nấu khoảng 1-2 phút. Lấy vịt ra khỏi lò, chuyển sang đĩa và phủ sốt nam việt quất lên trên.
Bước 4
Vịt với lá hương thảo và cỏ xạ hương Lấy một con vịt vừa phải, bỏ nội tạng, rửa sạch, thấm khô bằng khăn ăn, tách một phần da ra khỏi mép, để không làm rách hoặc bỏ hẳn. Đặt vịt nằm ngửa trong thùng sâu có kích thước phù hợp. Cắt đôi một quả cam và vắt nước cốt lên thân vịt, tách vỏ, cắt thành từng miếng, nhét vào bên trong thân thịt và dùng tăm gỗ buộc chặt da lại.
Bước 5
Rắc xác thịt với hỗn hợp hương thảo, cỏ xạ hương, tiêu và muối. Vặn chặt vật chứa bằng màng bám và để trong tủ lạnh. Sau hai giờ, lật vịt để vịt nằm ngửa và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 6
Đổ 3 cốc nước vào nồi đun cách thủy, cho 2 thìa đường và 3 túi trà vào. Đun sôi hỗn hợp trà, đặt hộp đựng vịt lên trên và cho vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút. Sau đó lấy hộp ra và để vịt hơi nguội, khoảng 10 phút.
Bước 7
Chà xát thân thịt với hỗn hợp muối và mật đường, làm nóng vỉ nướng (hoặc lò nướng) đến 135 ° C và đặt thân thịt trong đó trong một giờ. Để vịt đã hoàn thành trong 20 phút, sau đó chuyển sang đĩa, trang trí với dứa, quýt, cherry đóng hộp và dọn ra đĩa.
