Thịt bê lưỡi đã trở nên nổi tiếng trong nền ẩm thực hiện đại không chỉ như một món ăn ngon ban đầu mà còn là một sản phẩm giúp thiết lập sự trao đổi chất trong cơ thể. Và tất cả là về hàm lượng kẽm và phốt pho phong phú trong sản phẩm.
Nó là cần thiết
- - 1 kg lưỡi bê
- - 150 g ô liu
- - 2 đầu hành tây
- - dầu thực vật
- - 50 g bột mì
- - 50 g tương cà chua
- - 2 củ cà rốt
- - 100 ml rượu vang đỏ
- - 150 g hành
- - Chanh
- - muối và tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch lưỡi bê cho thật sạch, ngâm nước mát 12 tiếng. Chiên lưỡi trong dầu nóng cho tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu rồi cho ra bát riêng.
Bước 2
Trong dầu đã chiên lưỡi, để dành bột năng, cho rau răm cắt khúc vào chiên. Thêm nước vào chảo, thêm tương cà và gia vị, cho lưỡi, muối và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 2 giờ.
Bước 3
Lấy phần lưỡi đã hoàn thành ra, bóc khỏi màng và cắt thành nhiều phần. Cho thịt vào một cái chảo riêng và rưới nước sốt lên trên. Trong một chảo khác, chiên những cây con đã bóc vỏ, chưa cắt, đậy nắp lại với nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.
Bước 4
Rửa sạch ô liu, tráng qua nước sôi, bỏ vào chao và hầm chung với hành tây. Sau vài phút, cho rau lưỡi đã hầm vào, đổ rượu, muối vào đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Trang trí với rau thơm xắt nhỏ và chanh khi phục vụ.
