Pizza cacbonara dựa trên món mì cùng tên. Các thành phần kết hợp các món ăn này: sốt kem đậm đà, thịt xông khói, trứng và phô mai parmesan. Lớp trên cùng cổ điển bổ sung mozzarella và nước sốt cà chua, một thứ bắt buộc khi nướng bất kỳ loại bánh pizza Ý nào.
Bột bánh Pizza phù hợp: Công thức cổ điển
Khi nướng bánh pizza không chỉ quan trọng phần nhân mà còn cả phần đế - bột bánh. Để chuẩn bị, cần có các sản phẩm chất lượng cao: bột mì cứng nghiền mịn, nước lọc, men tươi.
Thành phần:
- 1, 5 cốc bột mì;
- 3 g bột men;
- 0,5 muỗng cà phê Sahara;
- 1 quả trứng;
- 100 ml nước;
- 25 g dầu ô liu tinh luyện;
- một chút muối.
Trước khi nhào, bột chua được chuẩn bị từ nước ngọt và men. Nó sẽ để trong 15 phút ở nhiệt độ phòng. Khi chất lỏng sủi bọt, bạn có thể thêm các thành phần khác vào đó: trứng, muối, dầu. Bột mì đã được rây sẵn được cho vào từng phần và xay kỹ.
Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong nửa giờ. Trong bếp ấm, khối bột sẽ tăng gấp đôi.
Nước sốt và lớp trên bề mặt: chuẩn bị từng bước
Cho đến khi bột đạt đến điều kiện mong muốn, chuẩn bị nước sốt: cà chua và kem.
Thành phần:
- 100 ml kem 20% chất béo;
- 1 lòng trắng trứng gà;
- 1 quả cà chua chín nhiều thịt
- 2 nhánh tỏi;
- 1 muỗng canh. l. tương cà chua;
- 25 g dầu ô liu;
- một bó rau mùi tây;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Để chuẩn bị sốt cà chua, cà chua, rau thơm và tỏi được đánh nhuyễn trong máy xay sinh tố, khối lượng được lọc qua rây, trộn với dầu ô liu, bột cà chua, tiêu đen xay và muối.
Làm sốt kem khó hơn. Cần tách các protein, đánh thành bọt mạnh, kết hợp với kem và khuấy đều, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
Lắp ráp bánh pizza: quy trình từng bước
Điểm đặc biệt của bánh pizza cacbonara là hàm lượng calo cao. Nhân bánh kết hợp một lượng lớn pho mát với thịt xông khói cắt lát mỏng và trứng chiên nhẹ.
Lăn bột trên một tấm bảng có rắc bột mì. Đường kính khuyến nghị của bánh pizza là 30 cm. Chuyển bánh tortilla vào khay nướng hoặc trong khuôn, phết dầu ô liu và dùng nĩa châm vào một vài chỗ. Tạo một mặt từ một dải bột mỏng.
Quết mỡ bề mặt với nước sốt cà chua, bày hành tây cắt khoanh mỏng, miếng thịt xông khói, lát mozzarella. Đổ sốt kem lên nhân bánh, rắc bột Parmesan, thả cả quả trứng gà vào giữa.
Đặt bánh pizza vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng bánh trong vòng 15 phút, trong thời gian này mép bánh sẽ chuyển sang màu nâu, phô mai bắt đầu chảy ra và lòng trắng trứng hơi cứng lại. Chuyển bánh pizza nóng ra đĩa phẳng, rắc rau mùi tây và húng quế thái nhỏ, thêm Parmesan mới xay. Tốt hơn là cắt bánh ngọt ngay trên bàn để chúng không có thời gian làm nguội. Cho dầu ô liu và tiêu đen xay riêng.
