Giá thịt lợn là lý tưởng cho các thí nghiệm ẩm thực. Ví dụ, nó có thể được nhồi với các loại thảo mộc thơm và táo và nướng trong lò - bạn sẽ có được một món ăn sang trọng cho một công ty lớn.
Nó là cần thiết
- - Giá heo 5 con (khoảng 2 kg).
- Để điền:
- - một thìa dầu ô liu;
- - 2 quả táo nhỏ;
- - 1 cọng cần tây;
- - nửa củ hành tây vừa;
- - nửa thìa cà phê muối biển;
- - tiêu đen xay;
- - một tép tỏi;
- - 75 gr. bánh mì vụn;
- - một thìa rau mùi tây, hương thảo và cây xô thơm cắt nhỏ;
- - vỏ của nửa quả chanh;
- Để cọ xát:
- - một thìa rau mùi tây, hương thảo và cây xô thơm cắt nhỏ;
- - vỏ của nửa quả chanh;
- - một tép tỏi.
- Đối với nước dùng:
- - 200 ml nước luộc gà;
- - 200 ml rượu táo mèo;
- - 100 ml rượu trắng;
- - một thìa dầu ô liu.
Hướng dẫn
Bước 1
Chúng ta bắt đầu bằng cách chuẩn bị phần nhân cho thịt. Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho táo, hành tây và cần tây cắt miếng nhỏ, muối và hạt tiêu vào. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 6-7 phút để rau và táo mềm. Thêm tỏi đã vắt và đun nhỏ lửa trong một phút. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi nhiệt, thêm vụn bánh mì, rau thơm và vỏ chanh. Khuấy đều và để nhân nguội.
Bước 2
Hãy xuống thịt. Chúng tôi cắt hình vuông để thịt "mở ra". Muối và tiêu.
Bước 3
Chúng ta trải phần nhân lên trên miếng thịt và gấp lại.
Bước 4
Buộc bằng dây xe và phủ hỗn hợp rau thơm băm nhỏ, tỏi và vỏ chanh.
Bước 5
Đổ các thành phần nước dùng vào nồi và đun sôi.
Bước 6
Làm nóng lò ở 200C. Dùng giấy bạc bọc kín khay nướng và đặt xuống đáy giá dây. Đặt thịt lên giá dây và nướng trong 20 phút. Sau đó, đổ với 1/3 lượng nước dùng rồi dùng giấy bạc đậy lên trên. Ta giảm nhiệt độ xuống 175C và nướng thịt trong 90 phút. Trong thời gian này, đổ nước dùng thêm 2 lần nữa. Trước khi phục vụ, để thịt chín bên ngoài lò nướng trong 10 phút.
