Những "con ốc" như vậy không đọng lại lâu trong tô kẹo mà tan biến ngay tại bàn tiệc trong vòng vài phút. Nó có thể là quế thơm hoặc một hình dạng giống như vỏ khác thường?
Hoặc có thể nhờ nhân ngon ngọt của táo và nho khô hoặc caramen muối giòn?
Có thể phục vụ bánh nướng: 15 người.
Hàm lượng calo: 7338 kcal.
Bà chủ sẽ cần:
• Bột năng 720 gr.
• Đường 255 gr.
• Men tươi 30 gr.
• Sữa 250 ml.
• Muối biển.
• Kem chua (30%) 100 ml.
• Lòng đỏ 40 gr.
• Dầu 200 gr.
• Muối 3 gr.
• Táo 580 gr.
• Nho khô 100 gr.
• Đường mía 280 gr.
• Quế 10 gr.
Quy trình nấu ăn từng bước:
• Chú ý! Để bột men nở ra "có tiếng nổ", tất cả các sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng.
• Trước hết, nó được pha chế từ sữa ấm, men và một thìa đường bột. Che nó bằng một miếng vải và đặt nó gần nguồn nhiệt hơn. Men phải tự chứng minh. Cho bột mì với muối và đường dư qua chao vài lần. Tiếp theo, đổ hỗn hợp men, dầu lỏng đã ướp lạnh và lòng đỏ vào bột. Dùng tay nhào bột, dùng khăn bọc lại và đun tiếp trong hai giờ.
• Lần lượt của việc lấp đầy đã đến. Khuấy đều đường với quế. Loại bỏ tất cả phần dư thừa từ táo và cắt thành các dải nhỏ, kết hợp với đường. Đổ nho khô với nước sôi trong 16-15 phút. Loại bỏ nước. Cắt quả và kết hợp với táo.
• Lấy bột ra khỏi tô và nhào nhanh. Tạo thành một chiếc bánh mỏng có cán mỏng, phết dầu ăn lên trên cho mềm. Đổ nhân vào một trong các đầu của lớp. Cuộn lại, cắt thành từng miếng.
• Đặt ốc lên giấy nướng (đi ra 2 khay nướng). Mất khoảng nửa tiếng để bột nở trở lại.
• Nướng trong 26-25 phút (180 độ).
• Caramel muối. Trong khi "những con ốc sên" đang nướng, đã đến lúc bắt đầu với caramen. Đổ bơ, đường mía, kem chua và muối biển vào chảo. Sôi lên. Nước sốt sẽ đặc lại.
• Làm ẩm bánh nướng bằng caramel trong khi vẫn còn ấm bằng bàn chải bánh ngọt.
Mát hay … bắt tay ngay vào việc ăn những con "ốc" ngon và thơm.
