Cháo kiều mạch là biểu tượng và hiện thân của ẩm thực Nga. Trở lại thế kỷ XIV-XV, loại ngũ cốc này là thức ăn chính của nông dân. Và cho đến nay, nó vẫn chưa hết giá trị sử dụng, giống như kê hay lúa mạch. Kiều mạch giàu dinh dưỡng, hấp thu tốt và no lâu, do đó nó được đưa vào thực đơn ăn kiêng của cả trẻ em và trẻ nhỏ.
Kiều mạch có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: cháo lỏng hoặc sệt được đun sôi trong sữa và chủ yếu là từ ngũ cốc nghiền nát, nhưng kiều mạch vụn chỉ thu được trong nước và từ ngũ cốc nguyên hạt.
Để có một công thức kiều mạch lỏng cổ điển, bạn sẽ cần:
- 2, 5 cốc ngũ cốc (không được nghiền nát!);
- 3,5 cốc nước;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ (có thể là bơ sữa trâu);
- 1 thìa cà phê muối.
Trước khi đun sôi kiều mạch, nó được phân loại và chiên (khô!) Trong bơ, sau khi đã làm ấm chảo. Phần nhân đã chiên được đổ vào nước sôi có muối, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, trong thời gian này, kiều mạch sẽ đặc lại và bắt đầu nở phồng - lúc này cháo được chuyển vào lò để “chống lại”.
Bạn cũng có thể để kiều mạch sẵn sàng trên bếp, tăng thời gian nấu chỉ thêm 15 phút. Nhưng để cháo ra không kém hơn từ lò nướng, chảo phải đậy thật chặt. Sao cho hơi nước không thoát ra ngoài mà đọng lại bên trong bình. Bạn có thể dùng khăn sạch để đậy nắp lại để giữ ẩm.
Khi kiều mạch đến giai đoạn sẵn sàng, nó được ướp với dầu, và sau đó được dùng làm đồ trang trí cho các sản phẩm thịt và cá. Tuy nhiên, theo công thức cổ điển, kiều mạch hóa ra rất ngon và thơm nên hoàn toàn không cần thiết phải bổ sung.
